春吃芽赛过肉,建议春天多吃4芽菜,
2025/2/18 来源：不详北京中科医院电话 http://www.kstejiao.com/m/
春天万物复苏，很多植被野菜都开始抽新枝冒新芽了，春天也是吃野菜的最佳季节，春天的野菜和芽菜最是鲜嫩，营养价值高口感也非常棒。民间有“春吃芽、夏吃瓜”的说法，春天是生发的季节，应该多吃嫩芽绿叶，鼓励生发之气，少吃肉少吃酸，多吃野菜蔬菜对身体好。
适合春天吃的芽菜也有很多，经典的香椿芽、豆芽、豌豆芽等等，都是春季不可错过的。“春吃芽、赛过肉”，建议：春天多吃4种芽菜，正当季，鲜嫩爽口，提高免疫力。
一、豌豆芽推荐菜谱：豌豆芽炒鸡蛋
1、食材：豌豆芽、鸡蛋、大蒜、油盐、鸡精。
2、豌豆芽剪出来洗净沥干水，鸡蛋液加入少许盐搅散待用。
3、热锅凉油，下入鸡蛋液煎至凝固划散起锅装盘待用。
4、热锅凉油，下入大蒜片炒香，加入豌豆苗炒断生，下入鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许盐调味即可。
二、枸杞芽推荐菜谱：蒜蓉凉拌枸杞芽
1、食材：枸杞芽、大蒜、枸杞辣。油盐、生抽、蚝油。
2、枸杞芽摘好洗净沥干水、大蒜洗净切碎待用。
3、锅里加水煮沸，下入少许油和盐，下入枸杞芽焯水断生，捞起沥干水待用。
4、蒜末加热油激出香味，下入生抽、蚝油、盐和少许糖拌匀倒入枸杞芽里，加入少许的枸杞一起拌匀。
三、香椿芽推荐菜谱：香椿炒鸡蛋
1、食材：香椿芽、鸡蛋。
2、香椿芽洗净沥干水。
3、锅里加水煮沸，下入香菜芽焯水断生，出锅放入凉水里浸泡清洗即干水切碎待用。
4、鸡蛋液和切碎的香椿一起搅散，加入少许盐调味。
5、热锅凉油，下入香椿鸡蛋液煎炒。
6、炒散加入少许盐调味，炒匀即可出锅。
四、绿（黄）豆芽推荐菜谱：青椒炒绿豆芽
1、食材：绿豆芽、青椒、小米辣、大蒜。
2、豆芽洗净沥干水，大蒜洗净切片，小米辣洗净切圈待用。
3、热锅凉油，下入大蒜和小米辣炒香。
4、下入青椒炒断生。
5、下入绿豆芽快速翻炒断生，加入少许盐和鸡精调味，炒匀即可。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是4种适合春天吃的芽菜，“春吃芽、赛过肉”，春天吃它们正当季，不仅营养好吃，而且做法也非常简单，分享4种家常的做法，可以收藏做给家人吃。
