妈妈教的11种美味馄饨做法,鲜香可口味道

妈妈教的11种美味馄饨做法，鲜香可口味道一绝，一碗根本不够我吃

一、虾仁馄饨

食材：虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。

做法：

1.新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。

2.用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。

3.取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。

4.烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。

二、特鲜馄饨

材料

馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，虾仁3两，葱1根，鸡蛋2个。

做法

1.将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎。

2.将肉放入较大容器中，加鸡蛋，盐，虾仁，香菇，葱。

3.然后用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。

4.将肉放入馄饨皮里包好，煮熟即可

三、酸辣馄饨

原料：

猪肉末克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒

做法：

1.提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。

2.在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

3.取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。

4.汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。

5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

四、香菇馄饨

食材：香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、腐乳、鲜酱油、油。

做法：

1.肉馅加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲，加入所有调料沿一个方向搅拌均匀，放置一会使其入味。

2.香菇、胡萝卜剁碎，挤去多余水分，拌入适量油，与肉馅沿一个方向混合拌匀。

3.取一个馄饨皮将肉馅放到一角，卷起成三角形，将底下的两个角重叠捏紧即可。

4.锅中做水，放入紫菜和小虾皮，水开下馄饨即可。

五、上海菜肉馄饨

用料

肉馅g左右；水发香菇16朵左右；青菜2斤；馄饨皮3斤；姜少许；小葱少许；鸡蛋一只；料酒4汤匙；蚝油3汤匙；生抽少许；老抽少许；盐少许；香油一汤匙；糖少许

做法

干香菇先用凉水浸泡十分钟左右，脏水倒掉后换温水泡发变软，青菜洗净稍许浸泡下，葱姜切末备用肉馅内加料酒蚝油生抽老抽盐香油糖鸡蛋葱姜末顺时针搅拌均匀锅里烧热水焯一下前面洗干净的青菜直至变软后入凉水里冷却挤去水份挤去水分的青菜和泡发好的香菇切末和肉馅一起搅拌均匀，同时可倒入适量的香菇水增加香味取馄饨皮摊在手心上，入适量馅儿，边口粘少许水对折把没有开口的两个角对折，捏紧汤料：盐鸡精葱花香油虾皮开水（可根据个人口味再加入蛋皮丝儿紫菜香菜等等）旺火烧开水入包好的馄饨待水滚入凉水反复两次烧熟即可

六、萝卜冬菇猪肉馅馄饨

食材：冬菇、胡萝卜、猪肉、生粉、盐、生抽、鸡精

做法：

1.胡萝卜刮皮后，清洗干净，磨成胡萝卜蓉；

2.冬菇用温水泡发至软，清洗干净，抓干水分后切碎；猪肉剁成肉末，加入生粉、盐，分次加入姜葱水向着同一个方向搅拌至起胶；

3.把肉末、胡萝卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、鸡精调味；

4.取一块馄饨皮，中间放一勺馅料；

5.其中一边上抹点水，把对面的皮覆盖上去，捏实；

6.下面两个角对折过来，抹点水，粘合在一起，捏紧；

7.依次把馄饨全部包好；整盘放进冰箱冷冻至硬后，再分盒或者分袋装好，放冰箱冷冻，需要的时候取出来煮就很方便了；

8.锅里水开后，放入馄饨，煮开后加入半碗冷水，再次煮开后，开着盖子煮几分钟，馄饨全部浮起来就ok了

七、芹菜猪肉馅馄饨

食材：猪肉馅克、芹菜克、胡萝卜半根、葱、酱油、姜、五香粉、盐、味精、香油、色拉油、浓汤宝

做法：

1、猪肉馅首先加入香油搅拌均匀。

2、芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用。

3、水中加少许盐，将芹菜焯水后捞出过凉水。

4、猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀，然后再加葱、姜末拌匀。

5、芹菜切末挤干水分加到馅中，胡萝卜切末加入后拌匀即可。

6、买现成的馄饨皮。取一张馄饨皮放适量肉馅，自上而下卷起来，将尾部捏在一起，即成护士帽馄饨。

7、水烧开加入1个浓汤宝。

8、浓汤宝融化后放入葱花、姜丝、盐，再次烧开。

9、放入馄饨煮熟再盛入碗中，撒香菜、胡萝卜片即可食用。

八、荠菜大馄饨

用料

野荠菜；猪肉馅；鸡蛋；虾皮；榨菜；葱；盐；味精；麻油；生抽

做法

将荠菜洗净烫熟后切细，拌入猪肉馅，打入一个鸡蛋，加适量盐和少量味精，搅拌均匀。制成馄饨馅包裹馄饨配制馄饨汤。面碗中加入适量的虾皮、榨菜粒、香葱段、麻油、生抽煮馄饨。煮熟后捞起，装入面碗中，并倒入一些汤水

九、美味馄饨

原料：

面粉克，猪肥瘦肉克，青菜叶60克，榨菜20克，蛋皮、香干、青蒜苗各15克，料酒10克，精盐5克，味精4克，白糖3克，肉骨汤克，熟猪油15克，食用碱2克，干细豆粉20克。

制作方法：

（1）将面粉放入容器内，加入用克清水溶化的食用碱水和匀成软硬适中的面团，饧透，按扁，在撒有干细豆粉的案板上擀成长方形的大薄片，再切成上下边分别为6.5厘米和10厘米的梯形馄饨皮。

（2）将猪肥瘦肉洗净，沥去水，制成茸。

（3）青菜叶洗净，下入沸水锅中烫透捞出，沥去水，切成末。青蒜苗择洗干净，切成末。榨菜切成末。蛋皮、香干均切成丝。

（4）猪肉茸放入容器内，加入料酒、白糖、榨菜末、精盐2克、味精1克、肉骨汤50克搅匀上劲，再加入青菜末拌匀成馅。

（5）取一馄饨皮，用筷子将馅挑放在馄饨皮上边，然后向下卷起成卷，再将下边的左右角向中间对叠捏严成馄饨生坯。

（6）全部制好后下入沸水锅中烧开，煮熟捞出，分放在3个碗内，再分别加入精盐1克、味精1克及熟猪油、青蒜苗各5克，浇入烧沸的肉骨汤，再分别放人5克蛋皮丝、香干丝即成。

十、鲅鱼猪肉馄饨

用料

鲅鱼1条约克左右；猪前腿半肥半瘦肉末克左右；韭菜克；蛋白80克左右；料酒20克；盐5克；鸡精少许；色拉油30克；麻油20克；生抽10克；葱姜少许；馄饨皮克

做法

鲜鲅鱼一条，去内脏洗净，取鱼肉切碎，猪肉绞成肉丝，然后和鱼肉放一起剁少许葱姜切丝，加克水，用手抓捏葱姜，挤出葱姜水，捞出葱姜，留用葱姜水。葱姜水分几次倒在边剁的肉末上，等水被肉末吸收后再倒一点，再剁……剁好的肉末加4克盐，少许鸡精，20克料酒，10克生抽顺一个方向搅拌均匀，再加80克蛋清，继续顺一个方向搅拌均匀至粘稠状态。备用韭菜克洗净，滴干水份，切碎，放入盆中，加30克色拉油，20克麻油，搅拌均匀后！再加1克盐，少许鸡精拌匀。伴好的韭菜末倒入肉末中顺一个方向搅拌均匀，馅料完成取一张馄饨皮，放一小勺馅料，用手指沾点水，涂在馅料旁边半圈，馄饨皮斜角对折轻捏馅料边缘，让它粘合折起有两个尖角的一边，把两个单角往里弯过来，重合处沾一点水，捏紧即可馄饨完成

十一、脆皮馄饨

原料：

猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。

做法：

1.腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。

2.馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。

3.将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。

4.电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。