春天里12种野菜图片,让你轻松辨别野菜,

春天里12种野菜图片，让你轻松辨别野菜，附上野菜做法。现在3月初，正是各种野菜长得最鲜嫩的时候。野菜被誉为无污染绿色蔬菜。3月有这12种野菜非常鲜嫩好吃，但是到下个月，好多野菜长老了就不能吃了。下面来看看都有哪些野菜吧。

一、荠菜

1、荠菜现在北方还是比较鲜嫩的时候，由于气温不高，好多荠菜还没有长苔，这是适合如果摘点野荠菜回去吃还很不错的。但等到下月荠菜就真的老了，开花不能吃了。

荠菜

2、荠菜的做法：荠菜饺子，荠菜包子，清炒荠菜，凉拌荠菜等多种做法。多吃荠菜可以清热去火，对于春天爱上火的朋友可不要错过了。

荠菜饺子

二、水芹菜

1、水芹菜是长水里的一种野菜，也是野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美。

水芹菜

2、水芹菜的做法：水芹菜炒腊肉，水芹菜炒鸡蛋，水芹菜炒香干等都是很不错的做法。多吃水芹菜可以有平肝降压的好处。

水芹菜炒肉

三、野豌豆

1、野豌豆是可以吃，是野菜的一种。野豌豆又叫马豌豆。为豆科野豌豆属的植物。3月正是野豌豆苗鲜嫩可口的时候，等下个月就开花结果了。那时候就不好吃了。

野豌豆

2、野豌豆苗的做法：凉拌野豌豆苗，清炒野豌豆苗，上汤野豌豆苗等。野豌豆茎叶含钙、磷比较丰富。野豌豆苗特别适合女性朋友食用。

清炒野豌豆

四、野拉菜

1、野拉菜现在非常鲜嫩，有的已经长苔了，但不影响，可以摘些野拉菜回去腌制酸菜吃，陕西这边人喜欢用野拉菜泡浆水菜吃。

野拉菜

2、野拉菜泡浆水菜的做法：先将野拉菜清洗干净后，放入开水里焯软。再把焯水好的野菜倒入干净的器皿里，加入浆水引子和凉开水，盖上盖子。差不多1周左右就可以食用了。下图是我用野拉菜泡的浆水菜炒辣椒。味道酸辣可口挺好吃。

炒浆水菜

五、香椿

1、香椿现在正是鲜嫩好吃的时候，香椿芽炒鸡蛋是很多人爱吃的美食。香椿芽市场也有卖，价格比较贵。喜欢吃香椿芽的朋友也可以自己去山里采摘些回来尝尝鲜。

香椿

2、香椿芽的做法：香椿炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼，香椿拌豆腐等等多种做法。多吃香椿有健脾开胃的好处。

香椿鸡蛋饼

六、白蒿

1、白蒿别名叫茵陈，是一种药食两用的野菜。3月的白蒿正是最鲜嫩的时候，等到4月基本上就长老了。白蒿可以泡水喝也可以做菜吃。

白蒿

2、白蒿的做法：嫩白蒿洗净后加入适量面粉拌均匀，放入蒸笼里蒸熟，再蘸调味料吃。白蒿还可以焯水凉拌着吃，或是做成菜团吃。

七、面条菜

1、面条菜就是麦瓶草，麦瓶草是食用，药用，观赏等多种用途。麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富；麦瓶草全草可入药，有润肺止咳的好处。

面条菜

2、面条菜的做法：面条菜炒鸡蛋，凉拌面条菜，蒸面条菜等很多种做法。

面条菜炒鸡蛋

八、苜蓿

1、苜蓿早春返青时的幼芽是能食用的，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。

2、苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素。

苜蓿

3、苜蓿幼芽做法：清炒苜蓿幼芽。还有用苜蓿做的：草籽年糕、草籽香干等。3月正是吃苜蓿幼芽的时候，等下个月估计长老了。

清炒苜蓿

九、车前草

1、车前草是药食两用的野菜之一。车前草现在还都非常鲜嫩，可以做菜吃。下个月就长老了，那时候可以用车前草泡水喝也是很不错的。

车前草

2、车前草的做法：新鲜的嫩车前草可以炒菜吃，也可以煮粥吃。鲜车前草泡水喝可以清肝明目的好处。

车前草茶

十、春笋

1、春笋也大多数人都吃过且比较喜欢吃的野菜之一。春笋没有毒，可以放心食用，春笋食用一定要先焯水才行。

春笋

2、新鲜的嫩春笋做法有很多：清炒鲜春笋，腊肉炒春笋，酸菜炒春笋等多种做法。

春笋炒腊肉

十一、艾蒿

1、艾蒿就是艾草，是药食两用的野菜之一。鲜嫩的艾蒿可以做成美食食用，艾蒿长老后也可以做成药。

艾蒿

2、新鲜的嫩艾蒿洗净后打成汁水后，加入糯米粉，包入豆沙做成青团，是非常好吃的美食。艾蒿可以散寒，活血，非常适合女性朋友食用。

青团

十二、蕨菜

1、蕨菜是很多人从小吃到大野菜之一。蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富。3月正是蕨菜最鲜嫩的时候，市场上也有卖蕨菜的。喜欢吃蕨菜的朋友可以不要错过。

蕨菜

2、蕨菜富含人体需要的多种维生素，蕨菜每克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶。

蕨菜炒肉

3、蕨菜的做法：新鲜的嫩蕨菜焯水后炒腊肉是非常好吃的美食。蕨菜炒辣椒也是非常不错的菜肴。蕨菜太多吃不完可以焯水后晒干保存起来吃。

总结

以上12种野菜都是3月份长出的，并且非常鲜嫩，等下个月，有的野菜就长老了，不能食用了。喜欢吃野菜的朋友可千万不要错过了，尝鲜的机会哦。我是