春暖花开,挖野菜正当时杭州有人专门从城

记者汪玲

在连续经历了两周雨水后

太阳总算是给盼来了

于是，昨天的西湖边又成了这样

而这两天，除了逛西湖

很多杭州人还在干一件“大事”

挖野菜！

几场春雨过后

野菜仿佛在一夜之间都冒出来了

吃货们很快就嗅到了野菜的味道

吃货群里也已经开始探讨

杭州哪里可以去挖野菜？

城里人掉进野菜窝

专门开车一小时，挖满5大袋

昨天，住在江干区的李阿姨一家就赶去了西湖区双浦街道冯家村挖野菜，开车开了一个小时才到。原本以为自己可以独享双浦的野菜，没想到，“挖野菜大军”早已到达。

李阿姨的老家在安徽山区，年轻时常去田野挖野菜。5年前，投奔儿子定居杭州，每年要开车来双浦挖野菜。“我们喜欢吃马兰头，降火。凉拌皮蛋，滴几滴麻油，喷香！”

马兰头真是杭州最著名的野菜了，冒出的小叶子一小片一小片聚在一起，硬拽是会拽断的，带把剪刀，插到泥巴里面，咔嚓剪一下，马兰头就到手了。“马兰头在菜市场买，是大棚里养的，这里是纯野生的，营养价值更高！”

怎么找马兰头？李阿姨介绍秘诀：扒开根部，那一点点红色，就是它的“身份证”！

来到冯家村，简直是掉进了野菜“窝”，田间地头、草地茶园里随处可见。李阿姨很快把挖“马兰头”的目的抛到了脑后，荠菜、艾蒿、水芹菜也都挖，带来的5个大塑料袋，一个小时就装得满满当当。

“有些野菜也不是特别爱吃，但看到了就想挖。可能就是挖野菜这件事，能让我找到儿时的记忆吧，就是你们说的‘乡愁’。”李阿姨一边挖荠菜一边笑着说。

本地人挖野菜也得靠“抢”

头一天没挖，第二天就没了

来找马兰头的李阿姨，遇到了也来挖野菜的双浦本地人冯阿姨一大家子五口人。冯阿姨一家不挑野菜，遇到什么挖什么，很快，几大竹筐也装满了野菜。

冯阿姨是“挖野菜”资深人士，十多岁就开始挖，一年不落下。“年轻时候穷，没得吃只能吃野菜；现在条件好了，油腻吃多了就更想吃野菜，一个是野菜确实新鲜好吃，另外营养价值好。”冯阿姨笑着说，“那个年代，野菜都是奢侈品。”

女儿冯晨影笑着说，去年腊月，一大家子就开始挖荠菜了。“吃了一个冬天的荠菜春卷。”

冯家村有一条小溪，里面长满了水芹菜，冯晨影割了一大筐，准备晚上清炒。“菜市场的芹菜味道不如水芹菜，而且水芹菜在菜市场里拿钱也买不到，没得卖！”

本地人挖野菜，也不是随时挖都可以挖到。头一天踩点瞄到的胡葱“大本营”，冯阿姨第二天带了剪刀、竹筐去挖，好家伙，一根不剩，全被人挖走了。

冯阿姨说，从城里来挖野菜的人太多了。冯家村村头有一趟路公交车，冯家村站下车。“经常能看到坐公交车来挖野菜的城里人，老年人多一些，每次都挖几大包。”

冯家村篮球场边上有一块空地，周末常停满车，是带着孩子来挖野菜的城里人。

住在求是村的刘女士春节假期也带着孩子去冯家村挖野菜。“现在孩子五谷不分，挖挖野菜又能让孩子认识一下大自然，不蛮好的嘛。”

荠菜、马兰头、香椿、水芹菜

杭州人最爱吃的四大野菜

杭州的野菜多到数不清。地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等。

而杭州人爱吃的四大野菜还要属荠菜、马兰头、香椿、水芹菜。

如果野菜也论资排辈,荠菜绝对是上品，富含维生素，降胆固醇，降血压。民间还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜饺子，荠菜炒蛋，哪怕是凉拌荠菜，都是杭州人的心头好。

荠菜怎么挖？剪刀插入泥里的位置要更深一些，最好连根一起拔上来，会吃野菜的人都知道，荠菜根最香！

香椿长在树上，现在柳树刚发芽，等香椿长出芽来，估计要在清明节前后！

还有的杭州人爱吃水芹菜，去年4月份，市民杨静就在富阳桐洲岛挖到了水芹菜，“用车拉了半后备箱，回来分给同事。”

记住不要去景区和公园里挖

专家：有些野菜别去碰

野菜很分散，要想挖到还是要去野菜集中生长的地方。问冯阿姨杭州哪里野菜多，一直低头挖野菜的冯阿姨猛地仰起头，很“凡尔赛”的说“到我们农村来，田间地头，你想要的野菜都有！”

总的来说，杭州人挖野菜的地方一般有九溪、五云山、大清谷、龙坞、双浦、铜鉴湖、茅家埠等。

但需要提醒大家的是，千万记得不要去景区和公园里挖，比如西溪湿地就是明确不可以挖野菜的。

杭州市农技推广中心推广研究员洪文英也是“挖野菜”爱好者，她说，野菜虽好吃，但是也不能随便挖野菜。

“菜地边野菜很多，但是最好不要去挖，万一恰巧菜地里打了农药，就危险了；马路边的野菜也别挖，长期吸收汽车尾气污染，有害物质含量高；如果不确定是不是能食用的野菜也不要挖，避免误食有毒野菜。

“另外，从食用角度来说，野菜不宜存放太久，现采现吃，不要一次性进食过多；有些野菜像鼠麴草，要焯水，不然容易过敏。”

编辑陈洁