川菜毛血旺精选三种特色做法,让你在家都能

川菜毛血旺：精选三种特色做法，让你在家都能轻松当大厨。做法简单快捷，绝对好吃。

毛血旺在川渝地区非常盛行，家家户户都吃，据说此菜就是从平常人家中走出来的，这重麻重辣的味道体现的淋漓尽致，食材以鸭血为主，不喜欢鸭血的朋友可以用猪血、羊血代替。味道也不错哦。

血旺里的蔬菜可自选，最常见的有黄豆芽、芹菜、油麦菜、豌豆苗等。

荤食可以加鱼肉、下水等，种类丰富，超级下饭，广受年轻人喜爱。

毛血旺

材料：血旺、毛肚、肥肠、豆芽、芹菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、花椒油、香油、水豆粉。

1.将所有材料加工处理干净。

2.热锅下油，炒香姜葱蒜，豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒香炒出红油，掺入鲜汤，烧开打渣。

3.下入蔬菜豆芽、芹菜煮断生捞出，捞出装盘垫底。

4.再下入血旺、毛肚、肥肠，调入基本味，淋入少许水淀粉勾芡盛出装盘。

5.锅烧热，下入花椒油、香油，干辣椒、花椒爆香淋在菜上即可。

材料：血旺、毛肚、蔬菜（可根据自生喜好添加）、姜蒜末、麻辣味汁、大料、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱。

1.麻辣味汁：盐、酱油、味精、白糖、辣椒油、花椒粉、香油搅匀。

2.血旺和毛肚焯一下水。

3.炒锅下入油，豆瓣酱炒香，加入鲜汤、麻辣味汁熬香，放入蔬菜、血旺毛肚，烧断生盛入盆中。

4.热锅下入油，下入花椒炸香捞出花椒，下入姜蒜米、大料、桂皮、干辣椒炒香淋在盆里的菜上即可。

材料：血旺、毛肚、蔬菜、干辣椒、干花椒、青花椒、青红小米椒圈、酸菜、姜蒜米、豆瓣酱、香辣干锅酱。

1.血旺、毛肚汆下水。

2.热锅下油，下入干辣椒花椒炒香，下蔬菜炒香炒断生盛出装盆。

3.起锅烧油，下入姜蒜米、豆瓣酱、干锅酱炒香下入酸菜炒出酸菜的香气，掺入鲜汤，调入基本味，放入血旺、毛肚烧熟盛入盆中。

4.热锅下油，下入青红小米椒圈、青花椒炒香淋在血旺上即可。

以上三种做法你喜欢哪一款呢？