黑豆苗炒鸡蛋片懂行的都爱吃花5分钟炒一

秋天是收获的季节，豆类作物也是在这个季节收获归仓的。而黑豆作为一种高蛋白、高营养的食材，被称为“药王”。不仅蛋白质含量高达36%，脂肪含量也有16%，而且富含多种维生素和微量元素，如维生素E、B族维生素、钙、钾、叶酸等，具有补充脑营养、延缓衰老、降低血液黏度等好处，因此被人们视为长寿的秘籍。而黑豆发芽长出的黑豆苗，更是比黑豆本身多了很多维生素C、维生素A和膳食纤维，口感也更加脆嫩爽口。黑豆苗不仅可以在超市购买，我们也可以在家里自己种植，只需用水浸泡一夜后，放入餐盒进行发芽，日常浇水，约7天后就可以收割食用了。

黑豆苗与鸡蛋的搭配是一道简单又营养的小炒菜。下面就为大家介绍一下制作过程。首先，将发芽好的黑豆苗剪取整齐，用清水冲洗干净，将其中的黑豆皮漂洗干净后沥干水分。然后，将鸡蛋打散，加入适量的淀粉水搅拌均匀。将鸡蛋混合液倒入锅中，烙成薄薄的鸡蛋皮，再将鸡蛋皮切成手指宽度的丝状备用。另外，还需要准备一些葱姜蒜和红椒丝作为配料。接下来，将锅烧热，放入适量的食用油。待油热后，加入葱姜蒜和红椒丝炒香。然后，加入沥干水分的黑豆苗，用大火翻炒。豆苗的炒制时间很短，大约十多秒，当豆苗变得断生且发软时，即可将鸡蛋皮加入炒熟。最后，撒入适量的食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，再加入少许清水，继续翻炒均匀后即可出锅。这样炒制出来的黑豆苗脆嫩可口，搭配鲜嫩的鸡蛋皮更加美味。配上三碗米饭，才过瘾。喜欢这道菜的朋友可以