摆盘花草图鉴生动俏皮的璇蔓豆苗

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食用花草与微绿（microgreens），它们虽不是传统食物，但已经开始走入大众的视野。

对于各大星级餐厅的主厨而言，他们早就对这些小植物的方方面面了如指掌，神来一笔般地在他们的摆盘装饰里完美地融合。我们将开始对常见的摆盘小植物进行介绍，并附带大厨们使用这些植物摆盘的照片，以供大家参考~

「

璇蔓豆苗

PeaShoots

」

璇蔓豆苗，带有豆苗的清新香气，温和而鲜活。摆盘中常见做法是摘取细嫩部分，或只取用末端璇蔓部分。

璇蔓豆苗不规则的卷曲线条，让摆盘多了许多不可控的意外之喜，给摆盘中精准的匠气增添一份生动灵气，多了一些可爱俏皮。其鲜活色彩虽常用于搭配清新自然的菜式，但也可用于调和色彩沉郁的大菜。不论如何搭配，它无疑是大厨们摆盘的心头好之一。

（图片源于网上，侵删）

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