腊月二十五,推磨做豆腐,5道豆腐菜记得吃

2023/11/27 来源：不详

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

豆腐，在我们当地是必吃的过年美食。老话也有“腊月二十五，推磨做豆腐”。为啥要做豆腐吃豆腐呢？民间的说法：“吃豆腐抢头福（富）”。事实上，以前老百姓可吃不上豆腐，等到腊月二十五这一天，大家才纷纷做起豆腐，以备过年的时候享用。豆腐与“头富”谐音，也承载着人们祈祷富贵、平安的心愿。

腊月二十五接玉皇，记得吃5道豆腐菜，抢“头福”过个安稳年。记得在南宋朱熹《豆腐》诗中有写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布”。可见以前吃豆腐，还是比较难的，不像现在直接就可以打豆腐吃。喜欢吃豆腐的话，来看看这5道豆腐菜。

1、

做法：1、豆腐把它清洗干净，我们在煮之前需要对它进行焯水，稍微烫一下即可，这一步可以去掉的它的豆腥味；2、准备好高汤，最好是猪肉大骨汤，把它煮沸，接着把我们的豆腐放进去；3、把准备好的大白菜放进去煮，放入少许的盐进行调味，这个就非常的鲜美。

2、

做法：1、当地有一道家常菜，那就是炒豆腐，味道也特别的好，新鲜的卤水豆腐，把它放入锅中煎至两面金黄；2、捞出来以后控干油分，锅中留底油，放入蒜姜末爆香，喜欢吃辣的也可以来点辣椒；3、把它爆香以后，回锅继续翻炒，放入盐加入酱油，来点鸡粉，炒香，放入葱花或者蒜末都可以。

3、

做法：1、这个豆腐需要我们提前进行发酵，如果不会发酵的话，可以买那种发酵好的，锅里注入适量的食用油；2、把臭豆腐放进去开始油炸，炸至金黄熟透，然后把它捞出来；3、准备好香辛料，h小米辣切成碎还有葱姜蒜末，把它拌匀放入盐和酱油再来点柠檬汁；4、充分拌匀以后，把炸好的臭豆腐放进去，拌匀即可。

4、

做法：1、豆腐把它进行焯水，这里建议大家选择鲜嫩一点的豆腐，这种豆腐口感更滑；2、鸡蛋把它提前煮熟，我们可以选择家里的土鸡蛋；3、煮好的鸡蛋去壳切成块，然后放入到一个大锅中，4、准备好的酱汁，把它倒入大碗中，再放入我们焯水后的豆腐，拌匀就可以出锅了。

5、

做法：1、豆腐把它清洗干净，然后切成方格子装，荠菜洗净切成末，放入到碗中备用；2、锅里放入植物油把它煎一下，不要煎的太老，能够不破皮就可以；3、另起锅放入植物油，加入蒜末，把它炒香，放入豆腐，接着再把荠菜放进去炒，炒香以后，放入盐和酱油调味，就可以出锅了。

老话讲，“腊月二十五，推磨做豆腐”，5道豆腐菜记得吃，寓意“抢头福”。这几道豆腐做法非常的简单，也比较的适合过年的时候端上桌和家人一起享用。不知道怎么做的朋友，可以照着菜谱去做一做，很实用。

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