花生芽萝卜苗豌豆苗碰到这些菜买来尝尝

黄豆芽、绿豆芽相信小伙伴们都吃过，但是花生芽、萝卜苗你吃过吗？相信很多小伙伴不仅没吃过甚至都没听说过。如今，哈市一家有机农场攻克了技术难关，培育出了花生芽、萝卜苗、豌豆苗、松柳苗等新型有机芽苗菜。

首选科普一下，芽苗菜就是指植物的种子在发芽而长成的蔬菜。最常见的就是黄豆芽、绿豆芽。因为这两种芽苗菜的培育对环境、温度、湿度等条件的要求不是很苛刻。市民在家就能自己生豆芽。其实，除了黄豆、绿豆外，像花生、萝卜籽、豌豆等都能用来生芽苗菜。只不过这些品种的芽苗菜对培育的温度、环境等条件要求比较高，别说市民在家很难生出来，就连一般的蔬菜基地想要规模生产都很难。

近日，哈市中央红有机农场通过技术攻关，育出了花生芽、萝卜苗、豌豆芽等少见的芽苗菜。新型芽苗菜全部在温室中采用无土的水培方式生产。目前已经实现了小规模生产，并且已经走上了哈市高端连锁商超的货架。

这些有机的花生芽、豌豆芽等新型芽苗菜目前价格普遍在50元/斤，这个价位基本与大型商超内有机蔬菜的定价持平。对于哈市高端消费人群而言，与其选择有机茄子、甘蓝、西红柿，不如换换口味，尝尝有机的花生芽是啥滋味。在尝鲜消费的心理驱动下，芽苗菜一入市就抢走了不少传统有机菜的风光。该农场相关负责人表示，未来他们打算实现芽苗菜更大规模的量产，随着规模扩大成本的降低，价格也有望进一步下调。

采访中，消费者对新型芽苗菜最大的疑惑是不知道应该怎么吃？据农场相关负责人介绍，与黄豆芽一样，花生芽等芽苗菜最典型的吃法就是炒着吃，简单方便口感好。由于芽菜的植株比一般蔬菜柔嫩，纤维结构疏松，人体对更易消化，营养物质更易吸收。且芽菜处于从种子发芽到幼苗形成的初期，包含的蛋白质、氨基酸、钙、钾、镁等多种矿物质和维生素更全面。

记者：霍亮文/摄