春吃芽菜,这6种芽菜营养丰富,春季养

2023/5/31 来源：不详

春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜，肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃下面几种“芽菜”，不仅好吃，还养生哦！

1、黑豆苗

黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水混合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜爱。

2、香椿苗

根据我们中医的理论，香椿芽的味道微苦，性质寒凉，这种食物具有清热解毒、杀虫固精、理气健胃的功效。据现代医学研究，香椿芽里面含有多种维生素和优秀的蛋白质，还有各种微量元素，是蔬菜中的上品。

3、蒲公英嫩芽

蒲公英，为菊科属多年生草本植物，药食兼用，可生吃、炒食、做汤、炝拌等，不仅味道鲜美，而且营养丰富。中医认为，蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃经，有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛之功。

凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥水，再用冷开水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

4、黄豆芽

所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高，其蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后，其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。

5、韭菜

春天是阳气生发的季节，此时饮食的关键要注意顾护阳气。所以韭菜最适宜四肢、后背和腹部发凉者食用。因为这类人大多阳气虚衰、体寒，需要借助性温热的韭菜来帮助生发阳气。

6、豌豆芽

豌豆芽主要是指豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢,口味清香,营养价值也非常高。对于一般的中老年人群来说,经常食用豌豆芽，有利尿的效果。豌豆芽是一种很好的调养身体的食物,食用后可以滋养容颜,补气益中,对于改善体质有许多作用，是一种非常好的食疗菜肴。