12道不重复的家常美食,学会了,家人朋友

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鱼香茄子

原料　茄子克，尖椒50克

调料　蒜末、豆瓣酱、盐、味精、酱油、醋、蚝油、高汤、葱花、色拉油各适量

做法　1　茄子去皮，切成长条，油锅烧热，放入茄子炸透，沥干。预先烧热的砂锅内倒入一部分炸茄子的油。尖椒洗净，去籽切条。

2　炒锅加油烧热，放蒜末、豆瓣酱炒出香味，加盐、味精、酱油、醋、蚝油、高汤、茄子炒匀，倒入砂锅内。

3　砂锅放在中火上烧沸，加入尖椒烧3～4分钟，撒上葱花即可。

番茄鸡蛋汤

原料　番茄克，鸡蛋3个

调料　葱丝、姜丝、高汤、盐、味精、香油、色拉油各适量

做法　1　番茄用开水烫后撕去皮，切成小片；鸡蛋打入碗内搅匀。

2　油锅烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，投入番茄煸炒几下，倒入高汤稍煮一下，加入盐、味精煮沸，淋入鸡蛋液，加入香油即可。

豆腐笋片汤

原料　冻豆腐克，水发香菇20克，笋片15克，水发海米10克

调料　黄酒、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量

做法　1　将冻豆腐用冷水解冻，用温水洗一下，捞出挤净水，切成长方形厚片。

2　锅置火上，倒入色拉油、冻豆腐片、笋片、海米、香菇、黄酒、葱段、姜片、鲜汤烧开，大火煮沸后去掉浮沫；盖上盖，烧5分钟后，加入盐、味精，拣去葱段、姜片，撒胡椒粉即成。

鸡汤豆苗

原料　豆苗克

调料　鸡汤、盐、味精、香油各适量

做法　鸡汤放锅内煮开，放入豆苗，加盐、味精调味，再沸后撇去浮沫，滴入香油即可。

榨菜笋片汤

原料　熟冬笋克，榨菜50克

调料　清汤、料酒、盐、味精各适量

做法　1　熟冬笋切成丝，榨菜洗净、切片。

2　锅置火上，倒入清汤，笋片、榨菜放入锅中，加入料酒、盐、味精，烧沸后用勺子搅开，撇去浮沫即可。

竹笋香菇汤

原料　水发香菇、竹笋各克

调料　清汤、盐、味精、色拉油各适量

做法　1　香菇去蒂切粗丝，竹笋剥皮切粗丝，分别入沸水锅中焯水，捞出沥干。

2　竹笋丝、香菇丝放入清汤中煮5分钟，再放盐、味精调味，淋上明油即可。

五色蔬菜汤

原料　胡萝卜丝、白萝卜丝、水发香菇丝、南瓜丝、芹菜丝各20克

调料　清汤、黄酒、盐、味精、香油各适量

做法　汤锅置火上，放入清汤、所有原料，待汤烧沸后加入黄酒、盐、味精调味，倒入汤碗中，淋入香油即可。

豆芽豆腐汤

原料　净黄豆芽克，豆腐块克，鲜河虾克，鲜蚕豆瓣克，姜、葱各适量

调料　盐、黄酒、熟猪油各适量

做法　1　黄豆芽、豆腐、蚕豆瓣分别焯水。

2　锅中倒入清水，放入葱、姜、黄豆芽、豆腐块、河虾、盐、黄酒烧沸，撇去浮沫，放入蚕豆瓣、熟猪油，大火烧至汤汁浓白即可。

紫菜鸡蛋汤

原料　紫菜50克，鸡蛋2个

调料　水淀粉、高汤、盐、味精、香油各适量

做法　1　鸡蛋打入碗中搅匀，加入少许水淀粉调匀。

2　高汤煮开，放入紫菜，加盐、味精调味，淋入蛋液，待蛋花浮起时改小火，滴入少许香油即可。

丝瓜蛋汤

原料　丝瓜克，鸡蛋2个

做法　1　丝瓜切条，泡入水中；鸡蛋打入碗中搅匀，加入少许水淀粉调匀。

2　高汤煮开，放入丝瓜条，加盐、味精调味，再沸后淋入蛋液，待蛋花浮起时改小火，滴入香油即可。

蘑菇腐竹煲

原料　水发腐竹克，鲜蘑菇克，胡萝卜片10克

调料　葱段、姜片、黄酒、盐、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量

做法　1　将水发腐竹洗净，切成3.5厘米长的段。蘑菇洗净，切成厚片。

2　煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、腐竹段、蘑菇、胡萝卜片煸一会儿，再加入黄酒、鲜汤烧开，用大火煮沸后，盖上盖，转小火焖10分钟后，加入盐、味精调味，拣去姜片、葱段，淋入香油即成。

白菜炖豆腐

原料　白菜克，豆腐克

调料　葱末、姜末、高汤、料酒、盐、味精、色拉油各适量

做法　1　豆腐切片，白菜切条。

2　油锅烧热，下葱末、姜末炝锅，倒入高汤，放豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜，炖至白菜熟软，出锅时淋少许烧热的色拉油即可。