1把淀粉,1碗水,几分钟变成东北大拉皮,

东北又到了大雪纷飞的季节，独在异乡，没了家乡的凛冽寒风，没了冰天雪地，也没了对冬天的喜爱。记忆里，外面泼水成冰，屋里温暖如春，家--在冬季里就意味着温暖！无论一天怎么饥寒交迫，心里装着“家”，脚步都会有依托的方向。而此时，那个记忆里的家，已成了永远的记忆......

东北有一道特色--大拉皮，我们小的时候，拉皮都是自己在家做的，现在已经很少有人自己做了。其实拉皮非常好做，也不许有啥特殊工具。高级点的用“粉旋子”，随意点的用个铁盆就可以。为了怀念儿时的时光，我们《素食报》做了一盘大拌凉菜，拌凉菜当然离不开“东北大拉皮”。

1一把马铃薯淀粉，加一倍量的水，搅均，成流体状。加水的多少决定了拉皮的软硬度。

2锅里加半锅水，烧开。取一个不锈钢小盆，把和均的淀粉水倒一层在盆底。盆放入开水上面轻轻转一下，让盆栽水面上转几圈，使淀粉水在盆底均匀铺开。

3看到淀粉水刚发白，就把盆插入锅里的开水里，稍停2秒，拿出来，插入一个凉水盆里。注意：这个过程决定拉老嫩的两个因素：A盆在水面的停留时间--时间越长越老。B插入水里的停留时间--时间越长越嫩。您跟据自己的喜好掌握时间。这个过程时间也就5秒钟。

4用手从边缘揭开，就成纯手工大拉皮了。

5做好的大拉皮，我们加了米醋，生抽，炒酱（黄豆酱加油，加黄豆酱油炒香）先拌一下。当然，您这个时候就可以吃了。不过我们还要加其他原料拌成凉菜。

6我们加了干豆腐丝，黄瓜丝，白菜丝，土豆丝，您还可以加点焯好的绿豆芽。调料：盐，蘑菇粉，香油，辣椒油，花椒油，一点点糖。喜欢吃芥末，可以点几滴芥末油。口味以咸鲜微辣为主，有酱香味。当然您也可以拌成酸甜辣口。

1把淀粉，1碗水，几分钟变成东北大拉皮，不需任何配方！这款自己做的大拉皮，因为没有加任何化学成份，特别健康。冬天吃，建议温拌为好。

千丝站台划重点：马铃薯做的拉皮回生快，所以建议现做现吃。如果要延长存放时间，可以掺入一定比例绿豆淀粉。

有好多素友和我说：平时不知道吃啥！这种感慨不但素食人群有，就是荤食人群也同样有。其实我们平时的菜都可以做出很好吃的美食，不一定非要太多原料。比如：几片包心菜，也可以变成好吃精致的美味。

再比如：一张豆皮，加点豌豆苗，就可以做出独具特色的浇汁豆皮。

这个红焖的纯素菜，看着是不是也很好吃！原料：黄豆，蘑菇，豆笋，花生，土豆。

随手一把熟米，几片海藻，一点紫菜，也能做出一碗充饥的汤。

即使我们只有玉米面，也能做出有食欲的发糕。发糕蒸好了，有个锅，有个帘子就能轻松搞定。

切开摆盘，怎么样，是不是想吃了！这些都不难，别把做饭看到很难，谁都能学会，只要您有一颗为家人健康而努力的心，珍爱家人，短短几个月你就会成为家人眼里的大厨。爱家人，请为家人做安全健康的饭菜！

《素食报》分享原创素食，真心希望我们的不懈努力能让您有所收获。我们在教大家素食的同时，偶尔也会谈谈人生，谈谈情感，谈谈我们对大千世界的感悟。

岁月，说长很长，长到要过几十年的春夏秋冬，在这么漫长的时间里，我们会面对许许多多挫折，在犯错中成熟。

岁月，说短很短，短到我们还没有来得及学会怎么去爱，怎么去放下，转眼已经白发满头，步履蹒跚......活了几十年，还没弄明白为什么活着！