ldquo万能卤汁rdquo配方

很多人可能都有这种情况：白天昏昏沉沉，夜晚辗转反侧。失眠就像无底洞，怎么躺都不对！

失眠不仅会影响白天的精神，还会破坏身体各大系统，导致免疫力下降、内分泌紊乱、增加早期肿瘤风险等。

一般失眠可以分为继发性失眠和原发性失眠两大类，前者多半和疾病有关，后者则多与精神压力过大有关。

缓解失眠，除了要调节身心，合理作息，还应该在饮食上有所侧重，食补是关键。

今天豆苗子带来“豆中之王”——黄豆，营养丰富，它富含的钙元素和镁元素除了保护心脏，还可以调节神经肌肉的兴奋性，有助于舒缓神经。

豆苗子带来一道安神助眠的美味卤味，不仅教大家如何做豆腐，还将豆腐和肉类进行卤制。一碗常用的调料能在8分钟的时间内，把黄豆豆浆变成豆腐。

还教大家一个“万能卤汁”，从此在家就能做零失败的优秀卤味！这个调料是什么呢？卤汤又该如何调制呢？

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主要食材

黄豆、白醋、鸡胸肉

牛肉、鸡蛋

烹调步骤

①做豆干

打好的豆浆中小火熬煮5分钟，按照1:25的比例加入白醋，倒入模具中压制8分钟成豆腐；

把豆腐切成片，再次放入模具中，用重物压2小时以上，即成豆干。

Ps：这个调料就是醋，醋中的酸性物质可以使大豆中的蛋白质，迅速凝结成块，能“速成”豆腐；

另外重物压制豆腐，它的口感会更紧实、筋道。

②焯水

鸡胸肉、牛肉、鸡蛋、豆干加入葱、姜、料酒大火焯水2-3分钟，成熟后盛出备用。

③调卤汁

锅中放油，放入葱姜蒜炒香，烹入生抽、白糖、水，再加入香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、八角，最后放老抽调色。

Ps：香料提前用水煮2分钟，味道更浓郁。

④浸泡卤味

把焯好水的肉和豆干、鸡蛋等爱吃的食材放入卤汁里，大火烧开后煮1小时，关火后浸泡1小时即可。

最终成品??????

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