六款创新菜做法,春味清新

2022/5/7 来源：不详

主料鲜蚕豆米克

辅料五花肉末60克咸酸菜80克调味料鸡精10克辣鲜露15克盐8克胡椒粉2克菜籽油克烹饪步骤

1.鲜蚕豆米去皮煮熟待用。

2.咸酸菜泡发洗净改刀成小块。

3.净锅上火放菜籽油烧热下肉末，姜末5克，咸酸菜煸炒出香味，入蚕豆米翻炒。

4.下高汤煮开下调味料调味，收汁后装盆即可。

烹饪要点酸菜要彻底煸炒香后才下蚕豆瓣。腊味养生春蚕豆主料春蚕豆克辅料腊肉60克春笋克枸杞20克小料生姜6克调味料浓缩鸡汁5克盐10克烹饪步骤

1.先将腊肉洗净改刀成条；

2.春笋切成条，和蚕豆一起焯水，枸杞用水浸泡；

3.锅里腊肉煸香，加入姜片，加入春笋，蚕豆煸炒后加入高汤克，加入盐，家乐鸡汁后倒入砂煲内小火煲十分钟；

4.加入枸杞在煲好的春蚕豆上面，盖上盖上桌即可。

烹饪要点制作时春笋飞时要加少许盐去除涩味高汤要熬成乳白色，增加浓郁度。养生桃胶浸秧草主料秧草（草头或豆苗）克辅料桃胶80克鲜香菇30克咸蛋黄30克蒜子20克调味料鸡粉15克白酒15克盐5克糖5克烹饪步骤

1.先将秧草（草头或豆苗）清洗干净，各种辅料改刀备用；

2.锅内放入油下入辅料炒香，加入清汤调味；

3.最后再放秧草.桃胶烩制，勾芡即成。

青草辫子主料大带鱼克/条辅料秧草克红椒丝3克柠檬皮丝3克调味料蒸鲜豉油30克鸡精6克柠檬汁10克糖2克烹饪步骤

1.带鱼去头，取整片的鱼肉，切成长条，一条带鱼切4条，加少许底味和鹰粟粉腌制一下，用3条带鱼编成辫子型；

2.秧草漂洗干净切段，拌底味、色拉油，放盘底，把带鱼辫子码放秧草上，蒸7分钟，爆热油，淋上混合好的调料，撒红椒丝、柠檬丝即可。

荠菜黄鱼卷主料小黄鱼柳克辅料冬笋20克荠菜60克京葱2根葱姜水10克肥膘细粒10克调味料鸡粉3克鹰粟粉5克白胡椒粉0.5克盐2克麻油5克烹饪步骤

1.小黄鱼治净吸干水切粒，加适量鸡粉、盐、胡椒粉、葱姜水、鹰粟粉拌匀腌制；

2.冬笋、荠菜焯水切细粒挤干水（取20克）和肥膘细粒一起拌入黄鱼粒中制成馅料；

3.京葱白剥开放入黄鱼馅料包起，另用京葱白搓成细绳扎紧二头做成糖果型状，用锅小火煎至表皮金黄馅熟；

4.多余荠菜加清汤煮出味，用料理机打匀过筛，加鸡粉、胡椒粉、盐、麻油调味勾芡；

5.煎好黄鱼卷切开码放盘中，淋上荠菜汁即可。

海鲜荠菜面疙瘩主料面疙瘩克蛏子克蛤蜊克海白虾80克辅料番茄克金针菇80克调味料番茄沙司克浓缩鸡汁10克盐8克鸡精15克二汤克面疙瘩烹饪步骤

1.海鲜出水后待用，番茄切块；

2.锅入油炒香番茄块后加二汤克烧开；

3.放入海鲜，荠菜面疙瘩，金针菇以及调味料后煮一分钟即可。

面疙瘩面粉克荠菜克鸡蛋清2个水60克.制作,荠菜飞水，切碎和面粉，鸡蛋，盐6克，鸡精8克活成面团，锅入宽水烧开，荠菜面团用剪刀剪成宽条，剪在水里煮熟即可。煮熟以后冲冷水。

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