豆苗炒鸡蛋皮懂行的都爱吃花5分钟炒一盘

秋天是个丰收的季节，各种豆类也在这个时候成熟了。黑豆是一种营养价值很高的食材，被称为“药王”，富含高蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E和B族维生素，还含有丰富的微量元素。而黑豆发芽后的黑豆苗比母体黑豆更加营养丰富，含有更多的维生素C、维生素A和膳食纤维，还富含钙、钾和叶酸等。今天我要给大家分享的是一道简单而营养丰富的黑豆苗炒鸡蛋皮的做法。

**食材准备**

豆苗一把、鸡蛋个、葱姜蒜、淀粉、红椒、生抽、食盐、蚝油、鸡精、食用油。

**步骤**

1、将发好的黑豆苗取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

扩展1：黑豆苗可以在市场上购买，也可以在家里自己种植。如果自己种植，可以选择当年饱满的黑皮黑豆，浸泡一晚后，放入底部打孔的塑料餐盒中，用湿润的纱布盖住，放在避光处，每天浇水三次，约7天左右就可以收割。

2、准备鸡蛋，打散后加入适量的淀粉水搅拌均匀。

扩展2：在制作鸡蛋皮时，可以加入少量的淀粉水，可以增加鸡蛋皮的韧性，不容易破碎。

、热锅加油，加入葱姜蒜和红椒丝炒香。

扩展：烹饪时可以添加适量的葱姜蒜和红椒丝增加香气和口感。

4、加入沥干水分的豆苗，大火翻炒。

扩展4：由于豆苗细嫩，炒制时应保持大火，短时间内出锅，以保持其脆嫩口感和大部分营养，炒得太久会出水。

5、当豆苗开始断生发软时，加入炒好的鸡蛋皮，继续翻炒均匀。

扩展5：鸡蛋皮可以先切成手指宽度的蛋丝备用，加入后与豆苗一起翻炒，使味道更加均匀。

6.撒入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，加入少许清水，继续炒匀。

扩展6：根据个人口味可以适量调整添加的调料，使菜肴的味道更加丰富。

7、出锅后可以搭配米饭食用。

扩展7：豆苗炒鸡蛋皮脆嫩可口，搭配鲜嫩的蛋丝更加美味，配上三碗米饭才过瘾。

这道豆苗炒鸡蛋皮简单而美味，非常适合健康饮食。豆苗的脆嫩口感和鸡蛋的滋味相得益彰，营养丰富，大家一定要尝试一下。

结语：

豆苗炒鸡蛋皮是一道简单的家常小炒，不仅美味可口，而且营养丰富。豆苗富含多种维生素和矿物质，能够为身体提供丰富的营养元素。黑豆苗还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。此外，鸡蛋皮的加入增加了蛋白质和铁的摄入，对于补充能量和增强体力非常有好处。这道菜不仅简单易做，而且成本低廉，非常适合在家自己动手制作。大家可以根据自己的口味调整调料的添加量，制作出丰富多样的豆苗炒鸡蛋皮。希望大家尝试一下这道美味又健康的菜品，享受美食的同时也能保持健康！