芽苗蔬菜栽培技术

1、用于芽菜生产的种子应选择发芽率在95%以上，纯度，净度均高，籽粒较大，芽苗生长速度快，粗壮，抗病，无霉烂，产量高，纤维形成慢，品质柔嫩以及价格便宜，货源稳定、充足，无任何污染的新鲜种子。

2、种子的清选与浸种

(1)清选应提前进行晒种和浸选，使其达到剔除虫蛀，破残，畸形，腐霉，特小粒种子和杂质的要求。香椿种子由于在高温下极易失去发芽率，因此必须选用未过夏的新种，使用前还需揉搓去翅翼，筛除果梗，果壳等杂物。萝卜，苜蓿种子若质量较好，也可直接投入使用。

(2)浸种经清选的种子即可进行浸种，一般先用20-30°C的洁净清水将种子淘洗2-3次，待干净后浸泡，水量须超过种子体积的2-3倍。浸种时间冬季稍长，夏季稍短，龙须豌豆苗和紫芽香椿一般浸24小时，萝卜苗8-12小时为宜。一般均在达到种子最大吸水量95%左右时结束浸种，停止浸种后再淘洗2-3遍，轻轻揉搓，冲洗，漂去附在种子表皮上的黏液，注意不要损坏种皮，然后捞出种子，沥去多余的水分等待播种。

3、播种与催芽：通常均采用撒播，要求每盘播种量一致，撒种均匀。播种前，除绿芽苜蓿等种子细小的种类可直接进行干种子播种外，其他均需在浸种后进行播种催芽。播种催芽一般可分为一段式和两段式两种方法。

(1)一段式播种与催芽剂浸种后立即播种，并将播完的苗盘摞在一起，每6盘为一组，置于栽培架上。这种方法多用于豌豆，萝卜等发芽较快，出苗需时较短的芽苗菜。其作业程序为：清洗苗盘+浸湿基质一苗盘内铺基质一撒播种子一叠盘上架，在摞盘上下覆垫保湿盘(在苗盘内铺二层湿润的基质)一置入催芽车间一进行催芽管理一完成催芽出盘(将苗盘分层放置于栽培架)一移入生产车间。管理上要保证室内温度和湿度，还要加强通风透气和注意出盘时间不要过晚。

(2)二段式播种与催芽即播种后进行常规催芽，待幼芽露白后再进行播种和叠盘催芽。这种方法多用于香椿等种子发芽较慢或叠盘催芽期间较易发生霉烂的芽苗菜。其作业程序为：清洗苗盘一铺棉布于苗盘一置于已浸种的种子(每盘约克“千种”)一种子上覆棉布一上下铺垫保湿盘+置入催芽车间一进入催芽管理一完成催芽待播。管理上要保持适宜的温湿度和通气条件。3-4天后，当大部分种子芽长1-2毫米时应及时播种，进行第二段催芽。其第二段叠盘催芽程序与一段式相同。

4、出盘及出盘后管理

(1)当芽苗高度已达出盘标准时，应及时出苗。

一般龙须豌豆苗芽高1-2毫米，萝卜苗芽高0.5-1毫米，紫苗香椿芽高0.5-1毫米时即达出盘标准。

(2)光照管理在苗盘移入生产车间时应放置在空气相对湿度较稳定的弱光区锻炼一天，然后再根据各种芽苗蔬菜对环境条件的不同要求采取不同措施分别进行管理。一般萝卜芽需较强的光照，紫苗香椿次之，龙须豌豆苗则有较广的适应性。

(3)温度与通风管理几种芽苗菜产品形成期最适宜温度是：龙须豌豆苗18-23°C，紫苗香樁20-23°C，萝卜苗20-25C。在管理上要通过暖气，空调等进行温度控制管理。在室内温度能得到保持的前提下，生产车间每天应至少通风1-2次。即使在室内温度较低的情况下，也应进行短时间的“片刻通风”。通风时应忌避外界冷风直接吹拂芽苗，影响芽苗菜生长。

(4)喷淋与空气湿度管理一般每天应采用微喷设施或喷淋装置进行3-4次(冬春季3次，夏秋季4次)雾灌或喷淋烧水，浇水量以掌握苗盘内基质湿润，又不大量滴水为度，同时还要浇湿车间地面，以保持室内空气相对湿度在85%左右。生长前期，阴雨天和空气温度较低时应少浇水。