白茶需要吸收天地阳气,所以储存白茶时,必

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今天听到一个关于白茶储存的理论，吓到了。

这个理论说，白茶，喜欢阳光。

这句话本身没问题。

问题在后面几句话：所以白茶的储存，需要阳光。要把白茶包起来，挂在窗户边上，让阳光能照耀到它！

呃，请问这种储存白茶的理论是认真的吗？发表言论的这位大神，你真的是按这种方式在储存你的白茶吗？

你确定这真的是在存白茶，不是在晒咸鱼？

我想起小时候，老师规定小朋友要观察豆苗生长的过程，并做生长笔记。

于是我买了一本特别漂亮的，带锁的手帐笔记本，认真地写上日期，请外婆帮我用白瓷的碟子装了一碟子黄豆，每天换一次清水，把它们放在窗台上，尤其一定要照到阳光。

每天放学，做完作业，就趴在窗户上观察豆子的发芽情况，观察豆苗的长势，认真地用小卡尺把每天生长的长度记录下来，画在本子上。

后来我在观察日记的最后总结说，豆苗的生长，极其需要阳光和水。如果没有阳光，没有水，豆子将发不出芽来。

今天在听到白茶的储存新理论——晒太阳存茶的时候，村姑陈首先想到的，便是小时候种在窗台上的那盘豆子。

脑补了一番白茶悬挂窗户储存的场景。

不出一个月，这包存在窗台上的白茶，沐风栉雨，该长毛发霉了吧。

拆开一看，白色的霉菌屹立其中——是不是又会有人说，呀，这就是白茶身上珍贵的银毫呢？

对于各路奇葩的脑洞，村姑陈只能说，自媒体时代，可以诲人不倦，但不能毁人不倦。

毁茶可以，毁自己的就行，请放过别人辛苦存的白茶。

《2》

白茶的储存，就是要干。

茶树，在种植的时候，喜阴喜湿。

但当茶叶采摘下来之后，便转了性。从加工制作的第一道步骤开始，它就开始跟干结下了不解之缘。

一个干字，贯穿于白茶全部的加工过程与储存过程的始终。

萎凋的目的是为了干，烘干的目的也是为了干。

等白茶加工制作完成之后，到了储存阶段，依然要干——如果储存的时候不需要干，那岂不是浪费了萎凋和烘干成果？

三层包装法，离墙离地储存，闭光密封无异味储存，这些都是对白茶最好的，最安全的储存方式。

辛辛苦苦通过萎凋和烘干，把茶做干了，结果到了储存的时候再把它给弄湿，那不是把加工工艺的作用全盘否定了么？

还不如直接采下来就泡水喝，不必加工，不必储存，更省事。

所以，这位说把白茶储存在窗户上的大神，您确定您真的懂白茶？

可以想见的是，被辛苦做干的白茶，被主人悬挂起来储存在窗户边的时候，心里是崩溃的，它一直在哭泣。

哭得比哭泣的骆驼还要惨。

窗户，是一间房间的通风口，这里，有风，有雨，有阳光，有灰尘，有各种爬虫.....

把白茶储存在窗户上，窗台边，就等于是把白茶跟风，跟雨，跟阳光，跟灰尘，跟各种爬虫放在了一起，让它跟这些自然界的天敌们去争斗，自生自灭。

可能某一天，雨水就浸进茶叶里了。

可能某一天，风就吹开了存茶的器皿了。

可能某一天，小虫子就咬开了包茶的纸袋，钻进去了。

可能某一天，阳光太猛烈，茶就被晒红了，晒伤了，晒焦了......

这茶，还能喝吗？

这是毁茶，不是存茶。

《3》

晒太阳式储存法，是如何成为江湖上的一个谣言的呢？

这传播者的脑洞，是如何变得这么大的呢？

村姑陈和李麻花在阳台上晒着太阳，吃着白晒花生，想了很久很久，终于在阳光下，想明白了。

倡导挂窗户存白茶者认为，白茶喜欢阳光，阳光下白茶转化得更好，于是，就坚定地认为，白茶要储存在阳光之下。

而其实，如果把上述理论中的存白茶三个字，换成加工白茶，是不是整段理论的意思，同样成立、同样可以衔接上呢？

其实，所谓的白茶应该多晒太阳，存白茶要把白茶放在阳光下晒，是从白茶需要日光萎凋，白茶在日光下萎凋能生成更好的更多的有益物质这个理论上套用过去的。

也就是说，这位创造出晒太阳式存白茶方法的大神，他先是听说了白茶在加工的时候，极为需要阳光，日光萎凋对白茶有诸多的好处，于是，他就开始天马行空，推己及人，觉得既然加工的时候喜欢阳光，那储存的时候更加需要阳光！

故而，他的晒太阳存白茶理论，就成形了！

不得不佩服这位大神的创造理论的能力，简直是绝了。前无古人后无来者。

能把白茶加工工艺上的特殊喜好，推广开来，变成白茶储存时期的喜好，这是一种如何超前的想象力，才能办得到？

要说天马行空，都太轻了。

这是要穿越到外太空的节奏。

《4》

白茶加工时的要求，是不能推及到储存时的要求的。

一岁的孩子吃奶，十岁的孩子还在吃奶，可能吗？不！

具体到茶树这种植物而言，生长的时候，喜阴喜湿；加工的时候，喜干；储存的时候，也喜干。

在每个阶段，茶叶都有它特殊的要求与属性，万万不可以以一概全，一叶障目，断章取义。

白茶加工的时候，喜欢阳光，那是因为阳光能与茶叶当中的某些物质产生交换，生成更多的芳香物质和营养物质。

比阴天的时候白茶放在室内加工，能生成更多更丰富的内质。

但白茶加工的时候，并不是阳光越强烈越好，越晒越好，也并不是温度越高越好。

凡事都讲究过犹不及。

太强烈的阳光，会把白茶娇嫩的叶片晒红，晒伤，最终变褐变黑。

太强烈的阳光，会带来更加高的温度，在过于高的温度之下，白茶青叶当中的部分养分会受热蒸发、散俟，或者，转化成其它的物质——比如叶绿素减少而茶黄素显现出来、茶红素生成等等。

从而让茶叶变黄，变红，变黑。

白茶跟荔枝一样，颜色变了，就代表着新鲜度不佳，品质自然下降，价钱嘛，当然就上不去了。

并且，白茶萎凋需要光线，却并不代表白茶储存的时候，也同样需要同等的阳光照射。

白茶储存的要求，是避光，密封，无异味储存。

是用三层包装法离墙离地储存。

若是在储存的时候，有大量的光线照射到白茶，则它会氧化、会减少有益物质而生成新的物质，养分被部分破坏，甚至全部转化成别的东西。

被暴晒着储存的白茶，并不会像咸鱼干那样，越晒越香。

而是会受了潮之后再受了热，加重发酵，生成酸梅味、巧克力味等等怪味。

不再是那款香清甘活的好白茶。

《5》

自媒体时代，理论太多。

创造理论，是每个人的权利。但也请把好关，尽量创造好的理论，抛弃坏的理论。

就算不小心，创造出坏的理论来，也请关起门来消化掉，不要出来宣传。

错误的理论，如果不宣传开来，那伤害的只是自己。

但万一传播得四海皆知，那就会伤害到众多无辜的群众。

认知错误，不是谁的错。

但说出来误导观众，就是你不对了。

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