正宗酸辣粉担担面应该这样做,和你平时吃

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酸辣粉是一种特别好吃的食物，酸辣入味，开胃好吃，国产速食，是许多年轻人钟爱的一种食物，酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。本人在上大学的时候，学校门口有家酸辣粉特别好吃，价格也十分便宜，寝室几个小伙伴常常一起去吃他们家的酸辣粉，并且一吃就是好几碗。酸辣粉之所以好吃是因为粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

不同的地方也有不同的酸辣粉的做法，有些地方的酸辣粉虽然味道好吃，但是并不正宗，有些酸辣粉指甲了醋和辣椒，并没有辅料，而重庆的酸辣粉其实里面是有肉的，像是炸酱面里面的肉酱一样，加上花生，或者是脆的黄豆，特别好吃。今天小编就教大家如何做正宗的酸辣粉，让你不用去四川、重庆也能吃上正宗的酸辣粉。

首先需要准备的额原料有：花生豆（或者脆黄豆）、老汤、红薯粉、葱末、姜末、蒜泥、豌豆苗、香菜、榨菜丝、芹菜末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻。

步骤1：把红薯粉放入温水中，泡10分钟左右至粉条变软。

步骤2：烧水，同时做调料，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油打底。

步骤3：水开后，把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右，捞出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆，撒上香菜末，葱花即可。

这样，一碗正宗又好吃的酸辣粉就做好了，小伙伴们可以赶紧试着做一下。酸辣粉吃多了不会发胖，因为酸辣粉的主料粉条里含有的事碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

学会了酸辣粉之后，还有一款美味的食物也是四川特色，那就是红油担担面，四川地处盆地，气候潮湿，经常吃辣有助于将体内的湿气排出来，所以四川人又爱吃辣，皮肤又好，实在是让人羡慕嫉妒。那么正宗的担担面该如何做呢？今天小编就再教大家做一款正宗担担面。

炒锅洗干净、放油、烧热，加入肉末炒开、一直煸炒至水汽全部蒸发，肉沫炸的稍微干一点吗，脆一点

步骤2：加入一小把花椒一起炒香，害怕吃到整个花椒太麻的话，就提前吧花椒炒香，然后压碎加入。

步骤3：加入适量的碎米芽菜翻炒香，碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加调味料了，可以加一点点糖和咸味，不喜欢甜味的可以不加。

步骤4：混合所有调味料备用，边加边试一试口味，醋不用多，少许提味儿即可，办好的调味汁，加了花椒油，味道马上就变得很好吃。

步骤6：面煮好后捞出，控干水分放入碗中，浇上调味汁，放上肉沫碎米芽，搅拌均匀后，即可食用啦。

不知道小伙伴们学会了这款味道好吃的担担面不知道你学会了吗？赶紧尝试着做一做吧。