素养时光立春护阳养肝,来一份鲜辣豆苗

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食养顾问：医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

一年之计在于春，立春是二十四节气中的第一个节气。立春节气是从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”的转折点。立春时节，正是肝气升发的时候，此时的饮食应少吃酸味，多吃甘淡性温微辛食物，助肾补肺，健脾益胃，顺养肝气，以抗御外邪对人体侵袭。

金耳，被誉为“真菌皇后”，味甘，性温，润肺止咳，平肝益肾，可以美容养颜、滋阴降燥，是春季的滋补佳品。春生万物，多吃芽菜，能鼓励生发之气。豌豆苗含钙质、维生素B、C和胡萝卜素，能利尿、止泻、消肿、止痛、助消化。鲜花椒，具有温中止痛、杀虫止痒、健胃消食、散寒除湿、温经益气等功效。

藜麦作为“植物黄金”富含维生素、赖氨酸和膳食纤维，营养价值超过任何一种传统粮食。蛋白质含量甚至与牛肉相当，品质也不亚于肉源或奶源蛋白。

“春夏秋冬，季节交替；寒来暑往，日升月沉！”立春已到，天地之气交而为泰，万物复苏，草木萌动，代表着一切欣欣向荣的开始。就让我们用这满目生机和春的食物，收拾好蓄势待发的心情，迎接希望，踏上新年新征程吧！

食材：

鲜金耳、豌豆苗、芽菜、鲜花椒、青椒、姜、辣椒酱、生抽

步骤：

1.鲜金耳切厚片;

2.豌豆苗切段·;

3.姜切丝；

4.青椒切丝；

5.起锅煮开水加盐、放入金耳煮透；

6.捞出备用；

7.热油锅炒香豆瓣酱、姜丝和芽菜，加水煮沸；

8.加入生抽；

9.放入豌豆苗、金耳；

10.再次煮沸、倒入砂锅；

11.摆上鲜花椒和青椒丝；

12.炝入热油；

鲜辣豆苗金耳锅完成！

来源：太和万物