荒野维生野菜系列山野豌豆

山野豌豆

山豌豆、山豆苗、透骨草、草藤、山黑豆、宿根巢菜、落豆秧、豆碗碗、涝豆秧。

为豆科植物山野豌豆的嫩茎叶。

多生长在草原、山坡、路旁、灌木丛中。野生。我国东北、华北、华东、华中及陕西、甘肃、青海等大部分地区均有广泛分布。

采摘山野豌豆的嫩茎叶。

多年生草本。茎攀援状，四枝形，高0.5~1米左右，植物各部多少被有疏毛。托叶半箭头形或半边的戟形，中间具有一较大牙齿，稀具数个不整齐牙齿；双数羽状复叶，小叶4~6对，叶轴末端具分歧的卷须；小叶椭圆形或长圆状椭圆形，长15~35毫米，宽6~12毫米，先端钝圆或微缺，有细尖，基部圆形，全缘，膜质至革质，上面通常毛较少，下面明显地灰白色。总状花序腋生；花梗与萼近等长；花红紫色、蓝色或蓝紫色；萼短筒形至钟形，有毛，上部萼片三角形，比下部萼片显著短，下部萼片披针形或三角状锥形；旗瓣倒卵形，先端微缺，或圆形；翼瓣比龙骨瓣稍长，与旗瓣近等长；龙骨瓣先端稍狭，近三角形。荚果，长圆状菱形。种子近球形。花期4~7月。果期7~10月。

山野豌豆味甘苦，性温。

食用部位为山野豌豆的嫩茎叶。春夏两季采摘嫩茎叶，去杂冼净，用沸水浸烫一下，再换冷水浸泡漂洗，捞出揉干水分，可凉拌、炒食、做汤、拌面蒸食。

野生山野豌豆整体外观山野豌豆的茎呈攀援状山野豌豆的叶子细节放大外观山野豌豆开出红紫色的小花红紫色的山野豌豆小花细节放大外观山野豌豆结出的荚果外观