这7种食物发芽了还能吃可惜很多人都

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夏季炎热，雷雨交加，闷热潮湿气息让很多蔬菜食物跟随自然气候变化而盎然生机，有时买的瓜果菜类，还没来得及吃就已经生根发芽了，如土豆、花生这类常见食材，特别容易发芽，那么食材发芽后到底还能不能吃？

众所周知，发芽的土豆具有强毒性，但别的食材发芽后，真的就只能丢掉不能进食吗？直接扔掉挺浪费的，那么有哪些食材就算发芽后依然能够进食？让食材物尽其用，成为盘中餐？

本期小鹿为大家科普的这7种食物“发芽了”还能吃！可惜很多人都扔掉，现在看还不晚，跟着小鹿来了解到底哪7种。

第1种：山药

眼细的小伙伴们会发现，山药外皮上就有很多侧长的小芽，只要我们存放山药的地方稍微有点潮湿，山药就特别容易发芽生根，把山药发芽部分切下来，还能拿去种植，而剩下的山药段，依然能烹饪菜肴。

但如果山药表皮有发黑斑点，无论山药有没有发芽都必须丢掉了，误食容易中毒。

山药储存方法：存放阴凉通风处，而且夏季保质期较短，要尽快吃完，如要放冰箱冷藏，还需要裹上保鲜膜。

第2种：花生

花生发芽再常见不过了，但花生发芽时普遍还伴随有长霉情况，只要发现花生表皮呈褐色或黄色，细品有异味、霉变味，这样的发芽花生才不能吃。

第3种：洋葱

洋葱发芽后，我蕴含的营养会被芽苗吸收，会让洋葱蕴含的营养价值下降，而且味感更激辣。

保存方法：干燥通风处常温保存即可，但别和土豆一起摆放，洋葱会把土豆含的水分吸走。

第4种：生姜

生姜和蒜葱并列最常用的家庭食材，但每一次用的量却很少，家庭用一大块生姜就能用很久，所以买的生姜经常出现发芽，但别以为生姜发芽后就不能吃，反而还没那么燥热，不易上火，因为长出的芽苗，会把生姜的部分营养消耗掉。

生姜储存方法：建议放入密封袋中，封闭储存，防止腐烂和潮湿。

第5种：蒜头

蒜头发芽比生姜还要普遍，只要蒜头没有变色发霉，都可以继续进食，而且发芽后的蒜头，放水里或土里能长成蒜苗，还能用来炒菜。

蒜头储存方法：如不想快速发芽，把大蒜掰皮后用玻璃罐密封，放冰箱保存。

第6种：红薯

红薯、紫薯等薯类发芽，并不会产生对人体有害的物质，只是所蕴含的水分和营养大大流失，供养到芽苗上，口感和营养大大降低。

但如果薯类外皮出现褐色斑或黑斑，说明红薯已经变质出现霉变，所散发的毒性物质很强烈，危害健康，一定要丢掉。

第7种：各种豆类(黄豆，青豌豆，绿豆等)

青豌豆、绿豆、黄豆这些豆类，发芽后更比原来豆类还要营养滋美，当豆类长成豆苗、豆芽，就会把妨碍营养素吸收的其它物质分解，让所蕴含的营养更加纯粹，而且豆芽豆苗口感清脆爽口，炒菜一流。

保存方法：不能清洗不能潮湿，直接放阴凉干燥处保存；豌豆就需要放冰箱冷藏。

这7种食物“发芽了”还能吃！可惜很多人都扔掉，现在看还不晚，食材发芽生根无可避免，比如土豆、红薯类，在闷热潮湿天更容易发芽，如果害怕发芽食材会对身体有害，建议大家不要囤太多，吃多少买多少最合适，大家还知道哪些食材，发芽后依然能进食？下方留言，一起探讨。

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