这是一道风味独特的菜,辣辣的真下饭,喜欢

饮食文化是我们面向世界的一张名片，外国友人来到中国，首要的就是品尝美食，无一不被征服。我们的食材多到数不清，可不是几部《舌尖上的中国》就能介绍完的，因为地域的不同，饮食上也有着多种风味。今天要介绍的是猪血，不太常见的一种食材，但是它的营养丰富。

猪血富含维生素B2，C等，还含有蛋白质，铁，钙等各种微量元素，可以增强体质，具有补血养颜和延缓衰老的功效。关于它的吃法也比较多，比如台湾的猪血糕，东北血肠和川菜毛血旺等，不同的做法，吃起来也是风味不一。最下饭的做法还是做成小炒菜，比如配上豌豆苗，这样吃起来会更加清爽，关键是营养更足。

就是一道简单的家常菜，做法也是简单易学，对厨艺的要求不高，全程爆炒，几乎是无难点。但是酱料很重要，比如辣椒不能少，辣辣的味道才能更开胃和下饭。

菜品：小炒猪血丸子豌豆苗

配料：烟熏猪血丸子，蒜，酱油，豌豆苗，辣椒面，油等

烹饪步骤：

1、原材料可以参考配料表来选购，主要就是猪血和豌豆苗，调味料并不多，但是辣椒面不能少，辣辣的味道才更加下饭。

2、锅中要放水，但是水量不能少。将烟熏猪血放在锅里煮一下，然后捞出来用清水冲洗干净。

3、煮好的猪血捞出来，建议切成条状，大概就和图片中的这样差不多。

4、等到猪血切成条以后，直接装盘了备用。

5、多剥几个蒜瓣，少了蒜香味就不好吃了。简单的洗一下，直接切成蒜粒，也不用躲的太碎，这样香味更容易散发出来。

6、另起锅，放油加热，先将切好的蒜粒放进去，直接将蒜香味爆出来。

7、放入切好的猪血条煸炒。

8、其实就是煎炒的过程，要将猪血条的表面煎焦，这样口感会更好。

9、烟熏猪血条煎好以后，放入一小碗的辣椒面，要是喜欢辣，还可以多放一点。

10、开始加调味料，先放入一勺子的酱油，还是煸炒片刻。

11、炒到这个程度时，将洗干净的豌豆苗放进锅里。

12、因为豌豆苗是比较容易炒熟的，所以后面一点放进锅里，简单的煸炒，也不用放盐，只要炒熟就可以了，烟熏的猪血本来就有咸味了，要是再放盐，炒出来太咸了反而会不好吃。炒好以后就能直接装盘了，属于风味独特的一道菜。

烹饪贴士：

1、烟熏猪血可以提前煮一下，其实就是焯水，不用煮很久。

2、切好的烟熏猪血条还需要煎一下，放在油锅里面煎制，但是要掌握好火候，将猪血条的表面煎到焦焦的程度。

3、要是能吃辣，就多放一点辣椒面，不仅炒出来的菜色好，关键是辣辣的味道更加下饭。

4、因为豌豆苗比较容易炒熟，最后才下锅，食材煸炒的顺序要搞清楚。