上汤豆苗丨柔嫩清香味堪绝,时蔬也能变主角

2022/7/16 来源:不详

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屡屡下馆子,必不行少的肯定要数“新鲜时蔬”——价廉量足又能调度荤腥,但同时这又是最不关主要的菜品——晒图或追忆的时刻难被想起,点餐时以至没人介意详细是哪一种蔬菜。

平滑美味的上汤豆苗,倒是可以据有中央位的“时蔬”:取鲜嫩豌豆苗,其味幽香,质优柔,简朴烫焯即熟,熟后照旧坚持青葱光泽,淋上以上汤为底、皮蛋为料的汤汁……也难怪“不为五斗米垂头”的陶渊明舒服为了一盘豆苗“晨兴理荒秽,带月荷锄归”了。

食材调料

豌豆苗皮蛋姜片蒜片

高汤食盐胡椒粉鸡精食用油

烹制流程

将豌豆苗洗净,下入滚水,焯熟捞出。

1个皮蛋剥开切成小块。

锅内倒入食用油,放入适当姜片、蒜片,翻炒半晌后倒入ml高汤;汤内撒入半茶匙食盐、1茶匙胡椒粉和1茶匙鸡精,搅拌平匀,中火煮开。

下入皮蛋,合盖煮1分钟后淋在豆苗上便可。

Tips

爆蒜的油量不能多,不然会影响汤的澄莹。

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