生活中,这些饮食小技巧,你学会了吗

有些煲汤方式得改改了！

喝汤对身体好？要看怎么做，有些煲汤方式得改改了！现代人逐渐认识到长期饮用老火汤易致高尿酸血症等问题，已大大缩减煲汤时间，且注重汤料调配合理，烹制过程中火力绝不过大，绝大部分富含嘌呤、脂肪的肉类食材，都先经去皮去脂肪并飞水等预处理工序处理掉了。以大火煮沸后，即改为小火慢煲，火候掌握在汤水可以维持轻微的沸腾状态即可，通过减少炖煲的时间来控制嘌呤的量。若是痛风发作期，不建议喝老火靓汤。因为像排骨汤、牛肉汤、羊肉汤等，肉类中嘌呤含量很高，且煮得时间越长，汤中嘌呤越多。即使是痛风稳定期，建议喝一些简易的滚汤、菜汤，尽量选择低嘌呤的食材，如蛋类、塘鱼类，并控制烹制时间，减少食用频率。除了“高大上”的精品煲汤、炖汤外，日常更多的应是家常的滚汤、煨汤、清汤等平民化汤水，不足半个小时便能端出一锅，既可当配菜，又有汤水饮用。

炒前最好泡一泡

买回食材，不少人习惯稍微清理一下就下锅炒，认为只要洗好了，高温烹调的过程中也会将残留的细菌或毒素分解干净，不必过于担心。其实，有些食物炒前最好泡一泡。

猪肝泡水加点盐。肝脏是用来解毒和排泄某些物质的器官，会积累一些代谢产生的毒素，必须彻底清洗。买回来的新鲜猪肝可以用流水冲洗10分钟，切成片后放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。用淡盐水浸泡猪肝，能有效地溶出残留其中的代谢废物，彻底清除残留的肝血和胆汁中的毒素。

带鱼放在碱水里。带鱼的鱼鳞难剔，用清水也很难洗净。烹饪前，将带鱼放在食用碱水中浸泡30分钟，再用刷子在清水下刷洗，可以轻松地去掉鱼鳞。浸泡时也可以加点盐和姜，既能杀菌又能去除鱼腥。

腰花用醋可去腥。猪腰子，也就是猪肾，是用来处理尿液的地方，难免有腥味。如果处理不好，做出来的腰花会很腥。烹饪前可以将猪腰对半切开，剔除白色筋膜，除去腥味的主要来源，漂洗干净后放入加了白醋的清水，浸泡20分钟，猪腰发白膨胀后捞出冲洗干净就可以烹饪了。

豆腐要用热水泡。无论是磨成豆浆还是做成豆腐，大豆脂肪的酶促氧化反应及本身的气味成分，都会有一些豆腥味。拿到豆腐之后先不要着急下锅，将其放在80℃以上热水中浸泡5~10分钟，使大豆里的脂肪氧化酶失活，豆腥味可被去除一大部分。如果在热水里加点盐，还能让豆腐更有弹性、更嫩滑，烹饪过程中不易破碎。

用蔬菜调味更提鲜

油葵苗(清爽可口)油葵苗也就是葵花籽苗，跟其他苗菜一样，它也是一种清爽可口的清新小菜，做菜做汤放一点，能当天然调味品。除了口感好，油葵苗还富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量达50%-60%，而且富含钙、磷、镁、钾等矿物质以及各种维生素，其中B族维生素的含量比绿豆芽高很多。豌豆苗、萝卜苗也是非常好的调味食材。

香菇汤(提鲜去腥)鲜香菇口感清爽，适合跟其他蔬菜一起炒着吃，而干香菇香味比较浓，跟肉类一起炖，能够提鲜去腥，非常入味。干香菇最好用温开水(30℃-40℃)进行泡发，洗干净后再泡，而且泡过香菇的水炖肉时可以加入，味道更香。

干海苔(营养零食)海苔是紫菜的一种，味道鲜，口感脆。海苔中富含谷氨酸、丙氨酸等多种呈味物质，因此具有独特的鲜美味儿。另外，海苔中还是一种高蛋白低脂肪，富含胡萝卜素和矿物质的健康食品，可以当零食吃，也可以做佐餐调味菜。但是应该注意海苔中富含碘元素，每天最多吃一小包即可(6克左右)。

香椿汁(健胃理气)香椿是春季的特色蔬菜，富含维生素C，而且有健脾理气、清热解毒之效。其实香椿是一种非常美味的调味品，营养丰富还特别提味，给大家推荐香椿蒜汁。香椿、大蒜一起切碎捣烂，然后再加少量的香油、酱油、盐以及凉开水，搅匀做成料汁，吃面食或者炒菜时加一点，味道独特，又有防治感冒的作用。