入夏后多喝这汤,清香爽口,口感似鸡汤,连

立夏的脚步带着炎热的气息愈来愈浓，饮食要以清凉为主，豌豆丸子汤就很合适，总会在不经意间带给你带来清凉的感受。很多人吃过豌豆，也能做出很多豌豆美食，但是要把豌豆的营养发挥到极致，并不是一件容易的事。

恰好是广东豌豆上市的季节，也就2块钱左右，为了顾客方便，摊主还帮忙剥壳，这便省了好多手工，倒也觉得温馨了不少。小时候，每年收了稻谷之后，老妈总会在田里种上豌豆，起初长出的嫩苗，可为了让豌豆长势更好，颗粒饱满，一般的豌豆苗都不摘，先留着，等长出了成熟的豌豆荚，都吃不过来，多出来都喊邻居去摘点回来炒着吃。

豌豆的营养不必多说，蔬菜该有的营养它都有，《延年秘录》中记载：“服食大豆令人长肌肤，益颜色，增骨髓，添气力”。说的就是这个豌豆的养颜效果，就凭这一点，我们值得一吃。当然，是豌豆就得有肉，做到荤素搭配才是食之道，这也是我一向奉行的美味口诀“无肉不欢”。

买猪肉时，最好是带有点肥肉，炼出猪油，放到豌豆汤里一煮，豌豆丸子汤，放上它一炖，味道才正点，提香就靠它了，这可是独家做法，可要认真学了。接下来一起来看看这道豌豆丸子汤的做法。

食材：豌豆适量，猪肉少许，食盐，鸡精，生抽，胡椒粉，料酒，水淀粉适量

做法：1、豌豆去壳，把饱满的豆粒取出，再放入清水中清洗干经，捞出沥干水分。

2、锅内加入清水烧开，下入豌豆粒，水开后煮5分钟左右，这样可以去除豆腥味，做出来的汤很爽口。

3、把猪肉去皮，再切成小块，最后切成肉末，加少许淀粉，料酒搅拌上劲，为了让它入味，先腌制15分钟左右，再做成丸子的形状。

4、把猪肉丸子放入盘中，蒸制七分熟，这样做，有个好处就是，能让刚下锅的丸子不变散，味道一样的好。

5、接着把肥肉放入锅中，煸炒至出油，为了不影响口感，把炸好的油渣捞出即可。

6、锅内加入水烧开，下入豌豆，大火再煮5分钟左右，豌豆如果很老，不是很嫩的豌豆，就要煮8分钟左右。最后倒入蒸过的丸子，再淋入水淀粉勾芡，最后再淋入芝麻油，撒上少许葱花，也可以加一些香菜调个味。

豌豆先焯水，再煮成汤，汤口感清爽，加了猪油的汤，一点都不油腻，还很香。

虽然说三碟四碗摆一桌是一种满足的幸福，但这碗热乎乎，香喷喷的豌豆丸子汤端上来，也是一种油然而生的幸福，和家人在一起尽想这份天伦之乐也是挺让人满足的。

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