用火腿来做汤味道鲜美,两种做法都很简单,

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大家知道金华火腿吗？如果你之前看过美食纪录片的话应该会有印象，金华火腿是我国浙江省的代表性特产，色泽红白分明，味道也是香气浓郁，这跟金华火腿的发酵有关，金华火腿至少要发酵8个月以上，有的火腿甚至已经发酵了3年，可以生吃，那么在当地，火腿已经是家家的日常美食，做法比较简单，接下来我就给大家分享两道关于火腿的汤品，滋味非常的鲜美哦。

第一道美食-鸡火莼菜汤

鸡火莼菜汤原料：鲜莼菜，鸡汤，熟瘦火腿肉，精盐，鸡脯肉，味精，火腿汤，熟鸡油。

鸡火莼菜汤制法：我们把火腿、鸡肉均切成长二寸的细丝。莼菜放入沸水锅中焯一下，用漏勺捞出，盛在汤碗里。

我们把炒锅置旺火上，下鸡汤、火腿汤烧沸，撇去浮沫，加入盐和味精，调好味，将汤徐徐冲入盛有莼菜的汤碗里，盖上鸡丝、火腿丝，使成整齐的两圈，淋上熟鸡油即成，做法是不是太简单了，我们再来看另一道美食。

第二道美食-金华西施舌汤

金华西施舌汤原料：熟瘦火腿肉二两，姜片二钱五分，西施舌肉五两，鸡清汤一斤五两，水发冬菇一两，料酒五钱，豌豆苗五钱，精盐一钱，葱段一钱五分，味精一钱。

金华西施舌汤制法：我们把火腿切成指甲大小的片。西施舌肉放在碗内，上盐少许，用手轻轻捏一会，漂清沥去水分，逐只横批成二片。

我们把冬菇去蒂，洗净，批成片，入沸水锅中汆一下。豌豆苗洗净。然后我们把炒锅置旺火上，下清水二斤左右，加入葱段、姜片烧开，将西施舌片下锅汆一下，迅即捞出，沥去水分。

我们把炒锅洗净置旺火上，下鸡清汤，烧沸后，加入酒、盐、冬菇、火腿片，稍滚，加入味精、豌豆苗，立即起锅盛入汤碗内，再将汆过的西施舌片放入，搅匀即成。

小结：金华西施舌汤此菜色彩美观，西施舌鲜嫩，火腿片醇香，滋味独特，西施舌，也称沙蛤、车龄，产于闽尊沿海。外形如蛤蜊而稍大，壳白有直纹，肉洁白，形似舌头，故名“西施舌”，味甘脆嫩，制作时不宜久煮，否则肉老发韧。我们上桌时可加撒白胡椒粉调味。另一道鸡火莼菜汤，莼菜翠绿，鸡丝玉白，火腿艳红，鲜嫩脆滑，清香宜人，是浙江的传统风味、上乘汤菜。莼菜又名水葵，属睡莲科，产于杭州的称“西湖莼菜”，故此菜又称“西湖莼菜汤”。鲜莼菜如果没有我们也可用瓶装莼菜代替。

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