俗称豆苗菜,煮汤很美味,还补虚养肝,

导读：俗称“豆苗菜”，煮汤很美味，还补虚养肝，若你家乡有，记得采摘

在农村的田边、路边及山野林区，经常会生长出很多野生植物来，尤其是野草，经常是成片的生长，在很多人看来，这些喜欢生长在田边的野草就是害草，没啥用，只会祸害农作物。但实际上大家若是认真了解下这些野草的话就会发现，在这些被认为是害草的野草当中，很多有十分有价值，或是可以作为野菜来吃，或是可以作为药材治病。所以很多老一辈的农民常说：“认识是宝，不认识是草。”

说到有价值的野草，本期笔者将继续给大家分享，这期的野草在民间俗称“豆苗菜”，煮汤很美味，还补虚养肝，若你家乡有，记得采摘。

听到豆苗菜，很多人估计第一反应就是“豌豆尖”，确实，这个季节的豌豆尖十分美味，也和豆苗有关，但实际上豆苗菜可不是豌豆尖哦，而是一种大家也许都见过，但不熟悉的野草，它就是“歪头菜”。

歪头菜是豆科野豌豆属多年生草本植物，这野草咋一看之下和我们常见的豌豆有些类似，故而在民间也有野豌豆、两叶豆苗、歪头草、豆苗菜、豆叶菜、偏头草、鲜豆苗等俗称，至于这种野草为何有“歪头菜”的名字，那可就有意思了，大家若是在野外见到的话，可以仔细观察一下，会发现这野草的长得都是歪的，故而得名。

歪头菜在我国分布很广，除了西北地区好像没有之外，在东北、华北、华东、西南等区域均有分布，多生长于海拔米以下的山地、林缘、草地、沟边、灌丛、田边及路边，说它是一种十分常见的野草也不为过。

而歪头菜常见，再加上它可以作为野菜食用，还曾是民间的救荒野菜之一。在《救荒本草》中就曾有记载，在古代饥荒年间，穷苦人为了充饥，都会去挖野菜来食用，而这歪头菜就是农村地区比较常见的一种救荒野菜。

歪头菜可食用的部位主要是它的幼苗及嫩茎叶，在每年的3月份左右就可以采摘，一直可以采摘到4月中旬，味道的话十分不错，有些类似豌豆尖，无论煮汤还是炒食，都可以，尤其是煮汤特别美味，清香又养生。

而据现代研究发现，歪头菜的幼苗营养价值还十分丰富，含多种维生素及微量元素，人体必需氨基酸的含量也很高。

除了可以作为野菜吃之外，歪头菜还是一种药用植物，其全草可作为中药材入药，有着补虚调肝、理气止痛、清热利尿的作用，在过去的民间，也常用于头晕目眩、体虚浮肿、气滞胃痛等病症。

若是你以为歪头菜就这点价值的话，那可就错了。除了药食两用之外，歪头菜的种子也有大用。它种子的淀粉含量很高，超过了40%，且含有多种氨基酸，是酿酒、造醋的优质原料之一。

而歪头菜不仅人能吃，禽畜也能吃，是一种十分优质的牧草之一，马、牛最喜食，家兔和梅花鹿也喜食其叶，对家兔和家畜有良好的催肥作用。

看到这里，你是否对这种田间地头不起眼的野草有了新的认识呢？所以可不要小瞧了这些野草哦，或许它就有你所不知道的价值。

最后，若是你家乡也有歪头菜，恰好你也喜欢吃野菜，那么可别错过了哦，等到春季来临之后，记得去野外采摘一些回家煮汤喝，保准你会喜欢的。

各位朋友，你们吃过歪头菜吗？欢迎留言交流哦！