豆腐变形记之豆腐的一天

2023/4/29 来源：不详

在家学习的日子，倩倩酱已经好久没有吃过早餐了，已经不知道早餐是什么的东西了。在学校的时候，我的标配早餐是一份豆腐脑，一根油条。豆腐脑的润滑爽口，油条的筋道，让我能量倍增，上课有精神。

今天就以豆腐来做全天的食物。“早餐豆腐脑，中午麻婆豆腐，晚上豆腐汤，宵夜来个臭豆腐。”（说是这样说，倩倩酱认为一天都吃豆腐，还是不要合理的，一天吃一顿豆腐即可）

洁白如玉的豆腐

相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果炼得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。

豆腐脑是一道汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，还有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。让倩倩酱想起了学校食堂角落里的豆花泡馍，味道还是不错的。到了学校得去吃一次，来解这次的口馋。让我们一起来看看今天的豆腐宴。

早餐——豆腐脑

食材准备：豆浆机、黄豆、石膏或者内酯

家庭型制作方法：

1、制豆浆：干黄豆浸泡3-4小时(夏天)，冬天泡7-8小时（前一天晚上开始泡，到第二天早上时间就够了），豆子泡好后放入豆浆机内，根据步骤进行操作，很快就可以制成热豆浆了。

2、点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开，放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。

3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5到10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

4、调味：内酯豆腐脑会有少许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯进行调味。

滑滑的豆腐脑

中饭——麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、猪肉、豆豉、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱、淀粉、水

做法：

1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。