春天必吃这3种芽菜,护肝肾养脾胃,

有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春季正是吃芽菜的好时节。

“春洲生荻芽，春岸飞杨花。”在这美好的三月，除了可以欣赏春天美好的景色，同时大自然也给我们回馈了不少美味的食材，春季特别是芽菜，又鲜又嫩、非常美味。

何为芽菜？

何为芽菜？芽菜就是植物新生长出来的嫩芽或嫩苗，芽菜鲜嫩多汁、营养丰富、口感更是美味。芽菜的品种颇多，春季常见的芽菜有：豌豆苗、黄豆芽、绿豆芽、蒜苗、春笋、荠菜、芦笋、香椿芽、马齿苋、蕨菜等等。

为何要春季吃芽菜？

我们都知道“天人合一”，就是要顺应天时、四季、阴阳，那么，人各自然同样有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，这些芽类采集了天地间的灵气，吸取日月之精华茁壮成长而且又鲜嫩可口。

春季的芽菜，是属一年四季当中最为鲜嫩，口感最佳的季节。在春天吃芽菜，更是可以取天地之精华，不仅顺应时节，促进阳气生发，更能养护身躯、祛除病痛！不仅如此，芽菜还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、清热解毒。

春季应吃哪些芽菜？

春季，各种芽类蔬菜长得肥硕鲜嫩、美味多汁，但是不同种类的芽菜有着不同的功效和口感，这3种芽菜，千万别错过。

芽菜①豌豆苗：清热解毒、调节血压

豌豆苗是指豆苗末梢中的嫩芽和嫩叶，它营养丰富、鲜嫩诱人，含有多种人体必须的氨基酸，含丰富钾、磷，钾等微量元素，不仅能够清热解毒，调节血压，补充身体所需各种维生素，还能够养颜美容。

推荐菜肴：

1、豌豆苗、草菇洗净，豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鸭蛋、草菇这些材料全部切好。

2、起锅烧油，锅内放油10克，5粒蒜瓣入油锅，小火煎出蒜香味。

3、蒜瓣小火慢煎至煎黄，即可铲出，留油。

4、锅中放入姜片，再用锅中的油爆炒姜片，炒出姜香味。

5、然后放入草菇片，加肉汤，煮10分钟。

6、放入豌豆苗、松花蛋、咸鸭蛋和少量的胡椒粉继续煮3分钟，即可出锅。

芽菜②绿豆芽：滋养润燥、疏肝健胃

春天气温不定、气候干燥，很容易出现口干舌燥、口角发炎等症状，而绿豆芽味道鲜美，更是有滋养润燥、清热解毒的功效。绿豆芽的食用方法也有很多，比如，凉拌绿豆芽、蒜蓉炒绿勤工，绿豆芽还可用来涮火锅。

推荐菜肴：

1、豆芽洗净，干辣椒洗净，大蒜切片。

2、锅内放油15克，5粒蒜片入油锅，2粒干辣椒，小火煎出香味。

3、放入绿豆芽，改大火翻炒30秒。

4、放入适量的盐、生抽、鸡精翻炒30秒，即可出锅装盘。

芽菜③香椿芽：健脾开胃、润肤美容

香椿芽是一种营养丰富的食材，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。它除了含有蛋白质以外，还含有人体必须的多种维生素和矿物质，春季食用香椿，可以起到清热解毒、健脾开胃、润肤美容、抗肿瘤、降血脂等作用。

香椿芽在吃法上有很多，煎、炒、拌、煮都可以。其中较为典型的菜肴有：东北的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡蛋”，陕西的“炸香椿鱼”。不过，记得在吃香椿芽前一定要焯水，避免亚硝酸盐过多而中毒。

推荐菜肴：

1，香椿摘洗干净后，起锅烧水，水开后放入香椿芽焯水1分钟左右捞出，然后沥干水分，切碎备用。

2，碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀后，然后加入切碎的香椿和适量的盐调味，再次搅拌均匀。

3，起锅烧油，油温5成热是倒入蛋液炒至蛋液凝固，即可出锅装盘。

今天的就分享到这，喜欢美食的朋友记得