豌豆降糖新做法,不用炒,拌一拌就上桌,太

2022/8/11 来源:不详

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中医认为,豌豆味甘性平,有降血糖、解疮毒等功效,适用于糖尿病、霍乱、转筋、脚气等症。豌豆中富含人体所需的多种营养物质,其所含优质蛋白质可以提高机体抗病能力和康复能力;所含的胡萝卜素、粗纤维、抗性淀粉,有抗癌、促进消化、利小便、解疮毒、消胀、调节血糖的作用。嫩豌豆味甜,可以生吃,连荚煮熟后可做点心。软荚种豌豆的豆荚可作为蔬菜食用,整用可炒食,或作烧烩配料,也可切丝经焯水后拌、炝食用,口感甜脆鲜香。

豌豆

豌豆苗是以人工培育种子,待其发芽后,采其幼苗而食之,质地清脆可口,营养价值较高。豌豆苗可以拌、炝,也可切碎后配咸菜(如腌青菜、冬菜、雪里蕻等)烧制,制作精致者亦可用于筵席。

用鲜豌豆粒制作的菜肴有“鸡蓉豌豆”“莲蓬豌豆”等。干豌豆粒在北方常磨粉代粮,或单用,或与面粉等混合,制成饼、馍或面条等主食。民间亦有将豌豆粒和大米一起煮粥的习惯。豌豆粒还可供炒、炸做成小菜、甜食,或制酱、醋或酿酒。豌豆还可制成豆馅,用于糕点的馅心,如太原十大名吃之一“豌豆糕”、云南凤庆小吃“粑粑卷”等。

豌豆粉澄取淀粉后,可用作芡粉,或用以制作粉丝、粉皮、凉粉等。

豌豆大米粥

用料:豌豆克,粳米克

做法:将豌豆与粳米分别淘洗干净,放入开水锅内,用武火烧开后改文火慢慢熬煮,待米、豆均熟烂时即成。

功效

滋阴润燥,对糖尿病、高血压、心脏病均有辅助治疗作用。

爱心贴士

谷类外层的营养成分比里层要多,特别是含有丰富的B族维生素和多种矿物质,而这些营养物质可以溶在水里。如果在淘米时,太过用力,会让米外层中的营养物质随水流失。

清炒豌豆苗

用料:

鲜老豌豆、姜末、葱花、川盐、花生油各适量

做法:

1.鲜老豌豆淘洗净,放入沸水锅中煮至熟烂时捞起,剥去皮壳。

2.炒锅置中火上,入油烧至六成热,下入姜末炒出香味,加豌豆和川盐,翻炒均匀,撒入葱花,起锅装入盘中即成。

豌豆泥

鲜嫩豌豆苗克,植物油、味精、料酒、盐各适量

1.鲜嫩豌豆苗洗净,切成小段。

2.起油锅烧热,放入豌豆苗用旺火炒熟,加料酒、盐、味精调味,炒匀装盘即可。

健脾益气,利尿降压。对糖尿病、高血压病、慢性

肾炎、慢性肠炎、营养不良性水肿均有一定的辅助疗效。爱心小贴士

加碱煮食会破坏豌豆中所含的维生素等营养成分,故煮豌豆时不宜加碱。

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