满汉全席里和鱼有关的四道名菜,用的什么鱼
2022/8/9 来源：不详白癜风应该怎样治疗 http://m.39.net/pf/a_7117848.html
说起满汉全席，可谓是无人不知、无人不晓。满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，有宫廷菜肴之特色，集地方风味之精华，荟聚满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽，礼仪讲究，典雅庄重，可领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵气，实乃中华菜系文化的瑰宝。今天，我们要讲的是满汉全席里和鱼有关的四道名菜：鲤跃龙门、凤尾鱼翅、龙须凤爪、龙凤柔情。
满汉全席里和鱼有关的四道名菜一、鲤跃龙门。眼似真珠鳞似金，时时动浪出还沈。河中得上龙门去，不叹江湖岁月深。鲤跃龙门是一道川系菜品，主料是新鲜的活鲤鱼等，配料是肥猪肉、水发玉兰片、水发香菇、青蒜等，调料是适量的精盐、酱油、豆瓣辣酱等，通过煸炒制而成。
满汉全席里和鱼有关的四道名菜二、凤尾鱼翅。凤尾鱼翅是以水发鱼翅、鹌鹑蛋、母鸡、猪肉、火腿、为主料，配料是豆苗、料酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、清汤、酱油，具体做法可在网上查到，我们不再赘述。
满汉全席里和鱼有关的四道名菜三、龙须凤爪。龙须是指黄河鲤鱼的须子，凤爪就是鸡爪子，凤爪容易获取，龙须却非常浪费食材，炒一盘菜需要几百条野生黄河鲤鱼，太过浪费。龙须凤爪的具体做法已经失传。
满汉全席里和鱼有关的四道名菜四、龙凤柔情。龙凤柔情是以鳜鱼、鸡肉、豆苗、鸡蛋清为主要食材，以料酒、食盐、淀粉、酱油、花生油、鸡油等为配料，通过煸炒勾芡而成。将鱼和鸡分别寓意龙与凤，菜谱美观大方，香嫩可口，色泽晶莹剔透。文章最后，附上钓鱼配方几套，出自鱼类实验室，效果很好，供各位钓友参考。
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