夏季ldquo第一菜rdquo

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这周末便是夏至了，夏至事后将正式加入盛夏时令，气温还会不休爬升。在云云炽烈的气候里，众人或多或少都有云云的领会：用饭没胃口，只想吃点冰的、冷的，轻易上火，口舌长疮，人懒不爱动……

原来这些夏令罕见的康健题目均能够经过饮食来施行改良。当日豆苗子就教你吃好夏令的“第一菜”、“第一肉”、“第一瓜”……把这些小毛病全部“吃归去”！

苋菜又被叫做“长命菜”。《本草纲要》记录苋菜“味甘性凉，补气除热，利在小肠，治初痢”，关于夏令罕见的湿热证有很好的辅佐疗效；而从当代养分学的角度来看，苋菜富含的多种养分素，对防病保健也很有协助。

1补钙质，强骨骼

苋菜的含钙量很高，能抵达每百克毫克，以至超出了牛奶。童子常吃能够增进成长发育，白叟常吃有助于壮健骨骼。

2控血压，防中风

苋菜是一种高钾蔬菜，合适食用有助于拮抗体内钠离子的升压效用，辅佐调控血压。再加之多种维生素、矿物资、胡萝卜素、炊事纤维，对心脑血管能起到较好的掩护效用。

3健大脑，防板滞

苋菜中的叶酸含量能抵达微克/百克，是通盘蔬菜中含量最高的。叶酸是一种重大的健脑养分素，它能够养分脑神经，缩小无益物资对脑血管的损伤，升高末年板滞的产生危急。

苋菜叶片柔弱，菜味清香，吃法特别各类。平罕用苋菜配点蒜蓉清炒，或是切碎后煮粥都是不错的抉择。不过不管怎样烹调，第一步必定要将它放入开水中疾速焯烫一下，以去除个中的草酸，防止影响钙等养分物资的汲取。

夏季降火苋菜汁

做法：苋菜洗净焯烫一下，再煮水，过滤出汁，用适当蜂蜜调味后便可饮用

这杯苋菜汁有清咽、降火、解毒的成效，特别合适夏令上火、喉咙痛以及每每熬夜的人群饮用。

鸭肉能够称得上是夏季的首选肉类。它的卵白质含量特别丰饶，约占16%~20%，远高于猪牛羊肉（12%~13%），况且脂肪含量较低，比猪肉要低一半以上，吃起来不会太油腻，特别合适胃口欠安的夏季食用。

更重大的是，鸭肉富含单不饱和脂肪酸，比例以至超出了橄榄油，食用后有助于升高体内胆固醇，防治血汗管疾病。

从中医的角度来讲，鸭肉性平、微寒，可补虚降火、滋阴养胃、利水消肿，有助于缓和疲乏乏力、精力悲怆、烦躁担心等症，最合适夏季清补。

夏令“第一肉”恰巧还能够和夏令“第一菜”一同烹调，荤素搭配，补益结果更好。

薏仁苋菜鸭汤

食材：鸭肉克，红苋菜20克，薏仁60克，生姜，大蒜

做法：鸭肉去除内脏后洗净，苋菜洗净摘好，姜、蒜切片备用。锅中放冷水，下鸭肉煮开，撇去浮沫后捞出鸭肉。

起油锅，姜蒜炒香后插手鸭肉、料酒，翻炒后将其放入沙锅中，加水、薏仁、适当盐小火慢炖40分钟，末了放入红苋菜，再焖2分钟便可出锅。

冬瓜固然名字里有个“冬”字，倒是中医眼中的夏令“第一瓜”，常吃可缓和暑热口渴、手足浮肿、尿路感化等症，有益水清热、解毒消痰的成效。把冬瓜切片捣烂敷在皮肤上，还能够诊疗痱子。

冬瓜的品种良多，不同的品种恰当的烹调法子也有所不同，个别来讲：

深绿皮的冬瓜肉质富厚，推绝易出汤，最合适炒制食用；

浅绿皮的冬瓜肉质薄且松软，轻易入味，最合适煮汤用；

小冬瓜肉薄汁多瓜瓤大，用来做冬瓜盅最合适。

但不管采用哪类冬瓜，在购置时都要认准3点：

1形状均匀

好的冬瓜形状该当是均匀、规定的，表上没有雀斑，最佳还带一层粉末状的白霜。

2份量较重

个头差未几的冬瓜，掂起来份量重的个别水份充沛、肉质紧实，相对较量好。

3手感较硬

手指按上去硬硬的冬瓜个别较量新鲜，按上去软踏踏的冬瓜每每是熟过火或放过久了。

从唐代起，华夏人就有喝菊花茶的习惯，它能够算是众人最熟练也最罕用的中药茶饮了。

菊花茶具备抑菌消炎、平肝明目、清火解热等成效，合用于夏令因气候炽烈常呈现的纳闷炽烈、目赤肿痛、风热伤风、眼目模糊等病症。搭配上其余药材，成效还能翻倍。

菊花+金银花清肝泻火

取菊花8~10朵，金银花3克，用毫升开水焖泡5~10分钟便可饮用。

菊花+山查消食降脂

按3份山查、2份白菊花、1份茶叶的比例取用药材，山查先加水煎煮，尔后用山查水来冲泡菊花、茶叶饮用。

菊花+枸杞护眼明目

取菊花10克，枸杞5克，用毫升左右的开水浸泡。

当今市情上的菊花品种良多，有杭白菊、白菊、贡菊、滁菊、野菊等等。沏茶时，发起优先抉择滁菊和毫菊，而野菊花属于苦寒性质，不适合用做个别茶饮。

别的，菊花性质偏寒，虚寒体质、手足冰冷的人不合适长久饮用菊花茶。

三白粥顶用到了生薏米、白藊豆、山药三味食材。

薏米健脾胃、清肺热、利水渗湿，而夏季气候炽烈、雨水较多，人体内多有湿热，应用生薏米更为合适。

白藊豆被称为“夏令第一豆”，可健脾和中，消暑祛湿，清肝明目，是药食同源的好食材。

俗语说“白色山药胜人参”，山药有健脾补肺、固肾益脑、调代谢、强免疫等多重成效，也是滋养的良品。

将这三种白色食材搭配在一同煮成粥，吃不下饭、胃口不好时来上一碗，有很好的健脾祛痰成效。

三白粥

食材：生薏米15克，白藊豆10克，山药10克

做法：食材先加水浸泡半小时，尔后大火煮开，再转小火慢炖，直至煮熟便可。

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