什么时候放醋是关键,学会这一点,酸

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大家好，欢迎来到豆苗小厨房，今天分享的是“炒醋溜白菜，什么时候放醋是关键，学会这一点，酸辣爽脆更好吃”。

俗话说“百菜不如白菜”，大白菜可谓是最接地气的蔬菜，对于很多家庭来说，大白菜是人们冬天最喜欢的蔬菜，白菜不像其他蔬菜那样娇嫩，相反白菜冬天容易储存，平时我碰到卖白菜的一次都会买上十几颗，一冬天换着花样的吃。

白菜的吃法多种多样，醋溜白菜是白菜非常常见的做法，烹饪起来比较简单，味道酸辣鲜美，但是大多家庭做出来的醋溜白菜没有饭店里的好吃，吃起来没有那么爽脆，而且一股水味，今天豆苗就给大家分享一道家常醋溜白菜的做法，味道不输大饭店，做醋溜白菜最关键的就是醋要什么时候放，放醋的时间决定了白菜的口感，放对了醋，做出来的醋溜白菜才好吃，一起看看怎么做吧。

1、大白菜一颗，我们用到半颗，所用的部分为白菜帮，白菜帮的部分厚实，鲜嫩多汁，最适合用来做醋溜白菜，把白菜清洗干净，然后切成片，切的时候可以把白菜立起来，用刀一点点削下来，这样切出来比较好看。

2、白菜炒之前先调个酱汁，准备一个空碗，碗里放入陈醋3勺，生抽3勺，白糖1勺，鸡精半勺，适量食盐，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热放入葱姜末炒香，炒香后转小火放入干辣椒炒出香味。

4、干辣椒炒出香味之后，倒入白菜，然后转大火翻炒几下，这时候我们沿着锅边放入第一勺醋，让醋顺着锅沿倒进去，利用锅子边缘的高温激发出醋的香味，加入醋之后继续翻炒白菜。

5、白菜炒至稍微变软之后，出锅前，倒入我们刚才调好的酱汁，这也是我们第二次放醋，这时候白菜会带上醋的酸味，吃起来才会酸辣爽脆。

6、淋入酱汁后大火翻炒均匀即可出锅，装盘，酸辣爽脆的醋溜白菜就做好啦，学会了就试试吧。

——豆苗说——

醋溜白菜想要做出来好吃，做关键的就是放醋，第一次放醋在白菜刚入锅之后，顺着锅边加入食醋，利用锅子的高温烹饪出醋的香味，第二次放醋是在出锅之前，这时候放醋会让白菜带上醋的酸味，吃起来口感酸辣爽口。

干辣椒主要是提味的，建议放几个干辣椒，这样白菜吃起来酸辣好吃，盐的用量建议根据自己的口味调节哦。

我是豆苗，每天坚持亲自下厨，用最简单的食材烹饪好吃的家常菜，厨艺有限，还请多多指教，所有作品均为原创，每天给您分享不一样的家常菜，喜欢就