这道菜,清爽可口,简单易操作,营养又美味

去市场买菜的时候，看到很多次绿色的“豆芽”了，看它肥肥大大的，感觉一炒就会变黏，不好吃。这次买菜老板特别给我推荐它，我问好吃吗？感觉问了等于白问了，哪个人不说自己买的菜炒出来都好吃啊！摊主说今天的豆苗特别嫩，是今年刚下来的豆子做的。平时她没推荐过，今天推荐给我，想必这个菜品真的很好吧。我以为这个也叫“绿豆芽”呢，绿色的豆芽。老板告诉我这个都叫豆苗，好吧，就叫豆苗吧，买了一斤半，摊主说这个炒起来缩水比较厉害。

买回来就当豆芽炒就是喽，我觉得基本上绿色的蔬菜和蒜瓣都比较搭。生菜可以用蒜末炒吃，油菜可以加蒜片炒着吃，油麦菜也可以用蒜末炒着吃。我想这个用蒜末炒着吃也不错，就做个干煸的吧，加上青红椒，味道应该不错，这个菜的营养价值比较高，含有大量的维生素和蛋白质，可以提高人体的免疫力，家人隔三差五地吃一次，感觉还蛮好的。

食材：豆苗克，青红椒各一个，蒜瓣8瓣，盐2克，生抽1勺，白糖1/2勺，葱姜适量。

步骤：1、豆苗去掉根部，根部比较硬，多洗几次，把豆苗清洗干净。

2、青红椒清洗干净切成长丝；姜切2片；大蒜瓣拍碎切成末；葱切成葱花，材料准备好放入容器中备用，蒜末放进一个小器皿里没有拍下来。

3、锅里加入食用油，油热放入葱姜和一半量的蒜末煸炒一下。

4、待到炒出葱姜蒜的香味后，倒入豆苗进行煸炒，大火快速煸炒，加入剩下的蒜末，加入盐、生抽、白糖、青红椒丝继续煸炒一下，让菜均匀入味即可。

四溢飘香的蒜香豆苗就做好了，吃起来清香脆口，孩子吃得了很多，他说比黄豆芽还好吃，让我接着买来做给他吃。

1、豆苗买来要先清洗根部，买来的时候是整齐放着的，买回家就直接用剪刀或者切刀把根部剪掉或者切掉就可以了；然后清洗，多清洗几次，根部回带点泥土，豆瓣向上，从上往下冲洗。

2、蒜末一半一半的放入，这样出来的蒜香味比较浓一些，不喜欢吃蒜味的可以不放或者少放。这个蒜味和生蒜的味道是不同的。

3、快速翻炒或者颠勺，这个菜比较嫩，时间太久容易出水，影响口感，就不会那么脆了。

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