芦笋,菜中之珍品,4种吃法让你吃出健

芦笋鲜美芳香，富含膳食纤维，柔软可口，能够增强食欲，助消化。营养分析结果发现，芦笋中蛋白质含量丰富，而起组成蛋白质的氨基酸大都为人体所需，其比例符合人体需求，同时含有硒、钼、镁、锰等微量元素，并且富含非蛋白质含氮物质、天冬氮酸。

芦笋中维生素A、维生素C、钾、锌等含量丰富，每天喝上一杯芦笋汁就能够满足人体所需叶酸的67%。经常食用芦笋对于心脏病、高血压、癌症、动脉硬化等患者均有帮助，同时还能够改善体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、便秘、肝脏功能不全等。

下面来为大家介绍几款有关芦笋的膳食吧。

一、芦笋炒虾仁

材料：芦笋、虾仁、葱、姜、油、盐、料酒

做法：1、将葱、姜清洗干净后切成细丝状;绿芦笄清洗干净后切成段状；

2、将绿芦笋放到沸水中焯一下，盛出晾凉；

3、将炒锅置于火上，加入适量油烧热，然后倒人葱、姜丝爆香；

4、将虾仁放入锅中进行翻炒，然后倒入芦笋翻炒至熟即可。

功效：虾仁中营养丰富，肉质松软，容易消化，能够很好地调养身体虚弱和病后虚弱，虾肉中丰富的镁元素能够保护心血管系统，减少血液胆固醇含量，通乳抗毒，化瘀解毒，通络止痛，开胃化痰；二者同时食用，其强身健体的功效更加显著。

二、芦笋鸡汤

材料：芦笋、鸡胸脯肉、金针菇、豌豆苗、鸡蛋清、淀粉、盐、味精

做法：1、将鸡胸肉切成薄片，然后再切成丝状，用蛋清、盐、太白粉拌腌20分钟；

2、将芦笋沥干上面的侵补后切成长段;将金针菇除去沙根后清洗干净，沥千上面的水分;豆苗摘取嫩心后清洗干净；

3、将鸡肉丝放到开水中烫熟，等到肉丝散开的时候捞出沥干；

4、将高汤倒人锅中，然后放入肉丝、芦笋和金针菇-同熬汤；

5、水沸后倒入适量盐、味精，以及豆苗，水再次沸腾的时候即可起锅。

功效：防癌、利尿、健脑

三、上汤芦笋

材料：芦笋、咸鸭蛋、皮蛋、青辣椒、红辣椒、高汤、大蒜、料酒、精盐、白糖

做法：1、将芦笋切成段;咸鸭蛋和皮蛋切成块；青椒和红椒切成圈；

2、将芦等放到沸水中焯一下，然后将威鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤一同放到锅中，放入适量大蒜、料酒、精盐、白糖，搅拌均匀即可。

功效：防癌抗癌、增进食欲、助消化、保护大脑

四、芦笋炒肉

材料：芦笋、肉片、鸡蛋

做法：1、将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，放到碗中，倒人适量酱油、盐、水淀粉和一个蛋清，抓匀后腌制15分钟左右;

2、将鲜芦笋去掉老皮后清洗干净，然后切成斜段;生姜清洗干净后去皮切丝;

3、在锅中倒入适量清水，水沸后，放人一勺盐，将鲜芦笋放入锅中去味，烫1分钟左右，捞出，沥干水备用；

4.、将锅置于火上，倒入适量油，当油温达到五成热的时候，将腌好的肉片放人锅中翻炒，直到肉片发白盛出；

5、将锅刷洗干净，然后在锅中倒人适量油，油热后，倒入姜丝、肉片，再加人芦笋，放入适量盐和白糖进行调味，最后用湿淀粉勾芡，淋上少许香油即可。

功效：防癌、补充营养、增强体质