买鱼时,这4种鱼都是野生海鱼,不能人工养
2022/5/17 来源:不详北京白癜风研究中心 http://m.39.net/pf/a_4473313.html
每当逢年过节以及宴请宾客时,中国人的餐桌上总少不了一道菜,那就是鱼。我国传统文化中,吃鱼寓意着“年年有余”、“鱼跃龙门”,所以人们在好日子里吃鱼,也是为了图一个好兆头。
和其他肉类相比,鱼肉不但口感鲜嫩,脂肪含量低,营养也非常丰富,无论煎炸、腌制,还是炖汤,都非常适合老人和小孩食用。市面上的鱼五花八门,分为海鱼和淡水鱼两种,人们普遍更青睐肉质鲜美、富含DHA和大量蛋白质的深海鱼。
正如野菜比蔬菜更招人稀罕,海鲜市场上,海鱼也经常被人抢购一空。因为养殖鱼用很多人工饲料喂养,再加上水质也不好,导致失去鱼肉天然的鲜美,人们更愿意购买新鲜无污染,从大海里刚刚捕捞上来的野生海鱼。这4种鱼都是野生捕捞,无法人工养殖,遇到后不要错过。
一、带鱼带鱼是很多人喜欢吃的一种深海鱼,它们一上岸,就会因为剧烈的气压死亡,只能迅速冷冻保存,再加上带鱼习性凶猛、产量高,人工养殖没有必要,我们在市场上吃到的带鱼都是野生捕捞的。
带鱼中最美味的非舟山带鱼莫属,尤其在冬至前后,带鱼油脂丰富、口感细腻,买回家煎炸、清蒸,味道非常美味。大家挑选带鱼的时候,一定要保留它身上的银粉,如果银粉容易擦掉或者已经脱落,说明带鱼存放时间太长已经不新鲜了。
二、鲅鱼鲅鱼又名“马鲛鱼”,自古以来就以肉质鲜美闻名,民间甚至有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的美誉。作为鱼中极品,因为资源稀少,价格比较昂贵,一只鱼甚至能卖出几千元的价格。值得一提的是,鲅鱼成活率极低,人工养殖难度很高,所以我们在市场上看到的鲅鱼也多是海鱼。
鲅鱼切成大块用热油香煎,外酥里嫩,别提有多香了,当然也可以用鲅鱼做成馅料,包饺子、包子,营养又美味。
三、龙头鱼龙头鱼又名“水鳝”、“豆腐鱼”、“鼻涕鱼”等,它的长相奇特,是沿海地区人们常吃的鱼类。龙头鱼的骨头又软又细,完全不用担心卡住嗓子,非常适合小孩和老人食用。
因为鱼肉的价格不贵,产量也非常高,没有人愿意大量养殖,我们见到的龙头鱼也多是从海里捕捞的。
四、秋刀鱼“秋刀鱼的滋味,猫和你都想了解”,作为邻国日本最爱吃的鱼类,秋刀鱼多以烧烤、油煎、煮汤的方式出现在老百姓餐桌上。作为一种深海鱼,秋刀鱼离开水就会立即死亡,因此当它刚一上岸,就需要用冰迅速冷冻,40小时是它的保鲜期限。
秋刀鱼售价便宜,只需要3-5元一斤,虽然个头小,但胜在肉质鲜美、营养丰富,大家在海鲜市场遇到千万不要错过哦。
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