过桥米线这样做特别好吃,每次我做这份米线

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上次做过了一次过桥米线，用的是白大米磨成的米线，这次做的米线是用红米磨成的米线。口感上略有不同，白米线口味较清淡，红米线口味趋于杂粮口感，两种口味我都喜欢。不管哪种口味，我做好米线汤后，老公都是一碗吃不够的。

上次做米线我是用牛肉高汤来做，这一次也是，个人感觉牛肉米线特别好吃，味道搭配。之前做的牛肉味米线，牛肉我是先与酸豆角一起炒制后拌入的。这一次则想吃清淡一点的口味，直接将牛肉和牛筋丸焯烫熟后便可以了。

牛筋丸6颗，牛肉g，花椰菜g，白蘑菇50g，金针菇50g，豌豆粒50g，荷兰豆苗50g，大头白菜2颗，沙茶酱1勺，生粉5g，葱花适量，香菜末适量，牛肉高汤适量1、准备好材料

2、牛肉加入沙茶酱和生粉抓拌均匀后腌制半小时以上

3、锅里煮沸水后放入米线煮3分钟

4、然后将煮过的米线倒入网筛中浸泡冷水12分钟

5、将牛肉高汤倒入锅中煮沸后加入白蘑菇、金针菇和牛筋丸煮

6、煮沸后加入花椰菜、大头白菜和豌豆粒煮

7、带青菜煮至6分熟后倒入过桥米线煮

8、煮再次沸腾后加入腌制好的牛肉和荷兰豆苗

9、最后加入葱花和香菜末即可

小贴士：1、这里我用的是牛肉店家配来的牛肉高汤，已经是咸味的了，不用再加盐等调味料2、米线焯过水后要用冷水浸泡一会儿，这样米线吃起来才会更Q弹，富有弹性

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