春节豆腐新做法,豆腐抱蛋,营养美味,做法

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豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着祈“福”。据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在他的《豆腐》诗中写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”

春节必须一道“福菜”，往年都做的浓油酱赤，今年做道清淡些，用内酯豆腐做到豆腐抱蛋，而内酯豆腐也不从外边买，自己做得更放心。

热气腾腾的豆腐抱蛋

制作过程，首先准备食材，黄豆一小碗，鸡蛋两个，火腿肠一根，本应该准备葱末，正巧用完了，不想下楼买，就切了生菜丝代替，粉红配浅绿，婉如小清新似的好看。

黄豆要提前泡一晚

黄豆拣干净之后，提前泡一晚上，第二天早上起来，黄豆己经泡成了一个个小胖子，把黄豆冲清几遍，沥干水分。

豆浆

准备榨汁机放两小碗水，一小碗黄豆，榨出豆浆，滤出豆渣，(滤出的豆渣也不要扔，可以做韩式小豆腐或者蒸馒头用)。

小奶锅放半小碗水浇开，沸腾时倒入豆浆，边加热边搅拌，因为自己做的豆浆浓，这样加热不容易糊底。

内酯豆腐

豆浆沸腾之后，倒入一个擦干净的不锈钢盆里，均匀撒入葡萄酸糖酸内酯，搅拌一下，晾冷，凝固，(葡萄糖酸内酯小包3g，我用了一半，千万不要放太多，否则做好的豆腐味道会有些酸)。

还备了虾酱，吃不惯可以不放

趁着豆腐凝固，来准备配菜，鸡蛋打散，搅拌，少放些淀粉，香肠切成小颗粒，生菜切丝，都准备好之后，再来配一碗灵魂调料。

盐，一小勺，生抽一勺，蚝油半勺，香油一小勺，清水三勺。

这份调料一定要记住，配豆腐抱蛋，特别特的配米饭。

看看豆腐已凝固成形，就开始操作，最好用砂锅或石锅，做好后直接摆上桌，不用换容器。

真的好吃哟！

锅放底油，油热放豆腐，把不锈钢盆里的豆腐一下滑入锅里，再用刀铲铲几下，停二分钟，倒蛋液，淋在豆腐上，再撒入火腿肠，倒入调味料，稍咕嘟一下，撒生菜，闭火。

香气四溢，香嫩爽滑，色香味俱全的豆腐抱蛋就做好了。

试做的朋友一定要多焖几碗饭，才能尽兴！

这道菜不仅好吃，好看还很有营养，嫩豆腐是自己做的不仅省钱还放心，一个星期至少吃一回，还可以放些海鲜，虾仁，贝壳类的蚬，蛏，蚝会更鲜美。

好了，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘，更愿意和你分享美食的喜悦，感谢你的