3类食材,助你烹出神清气爽春季菜

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选对食材和做法，烹出令人精神百倍的健康美味。

春季来临，万物复苏，饮食宜温补，少寒凉。

虽然气温逐渐回暖，但人们却容易白天犯困，这是由于在冬季和节日进食了较多荤食厚味，使身体变“酸”，且没有注意补阴藏阳而导致的。因此厨师们在设计春季菜单时可以考虑加入一些偏碱性、甘甜的菜肴，减少酸味的烹调，以中和人体的酸性物质，有效缓解“春困”。

温补的食材最好富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质，如瘦肉、禽蛋、牛奶，尤其碱性的蔬菜、瓜果、豆类，都是不错的选择。

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时令春芽，以嫩为主

优质蛋白质，烹法灵活

香甜水果，滋味复合

如何将这3类食材烹出新意，又需掌握哪些技巧呢？在名厨App发布菜肴的各位大厨自有妙招，现在我们一起来看看吧。

时令春芽，以嫩为主

春天可食用的新鲜嫩芽有很多，如香椿、豆苗等，被称为“春季四鲜”的分别是韭菜、豆芽、荠菜、莴笋。

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豆芽味道鲜美，滋养润燥。无论黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比，其维生素和矿物质利用率都有所增加。开春吃豆芽能帮助五脏从冬藏转向春生，益于肝气疏通、健脾和胃。

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