3类食材,助你烹出神清气爽春季菜

2023/11/20 来源:不详

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选对食材和做法,烹出令人精神百倍的健康美味。

春季来临,万物复苏,饮食宜温补,少寒凉。

虽然气温逐渐回暖,但人们却容易白天犯困,这是由于在冬季和节日进食了较多荤食厚味,使身体变“酸”,且没有注意补阴藏阳而导致的。因此厨师们在设计春季菜单时可以考虑加入一些偏碱性、甘甜的菜肴,减少酸味的烹调,以中和人体的酸性物质,有效缓解“春困”。

温补的食材最好富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质,如瘦肉、禽蛋、牛奶,尤其碱性的蔬菜、瓜果、豆类,都是不错的选择。

阅读目录:

时令春芽,以嫩为主

优质蛋白质,烹法灵活

香甜水果,滋味复合

如何将这3类食材烹出新意,又需掌握哪些技巧呢?在名厨App发布菜肴的各位大厨自有妙招,现在我们一起来看看吧。

时令春芽,以嫩为主

春天可食用的新鲜嫩芽有很多,如香椿、豆苗等,被称为“春季四鲜”的分别是韭菜、豆芽、荠菜、莴笋。

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豆芽味道鲜美,滋养润燥。无论黄豆芽还是绿豆芽,跟原豆相比,其维生素和矿物质利用率都有所增加。开春吃豆芽能帮助五脏从冬藏转向春生,益于肝气疏通、健脾和胃。

长按

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