羊肚菌太美味,吃一次,终生难忘

羊肚菌是名贵的食用菌，味道鲜美，含丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素，属高级营养滋补品，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。

北京千菌方菌物科学研究院是创立、研究、应用、推广“菌物医学”体系的机构，通过用现代语言对中医理论做出了准确的再解释，融合现代科学技术，开创出以“治难病、调慢病、防未病”为基础的“菌物医学”体系，深入研究和应用了近种食药用真菌，开发出真菌验方多个，获得多项发明专利。

千菌方为您推荐羊肚菌菜肴。

羊肚菌浓汤煨豆苗

羊肚菌25克，豆苗克，熟鸡蛋1个，蒜片。

将羊肚菌洗净，用水浸泡1个小时；豆苗洗净，鸡蛋切小瓣备用；热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软；羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内；倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味，煮开后3分钟即可盛起，煮久豆苗就老了。

羊肚菌炖鸡

童子鸡克，羊肚蘑30克，葱段少许，姜5片，枸杞子15颗，红枣4颗，米酒少许，植物油1小勺，水约1升，盐少许。

将童子鸡洗净去除内脏放入沸水中烫过去除杂质与血沫备用，羊肚蘑泡发洗净，红枣与枸杞用流水洗净备用；锅中倒入少许植物油，烧开炒香姜片后加入适量的水与童子鸡（水量以刚刚没过鸡肉为宜），放入葱段、羊肚蘑、大枣枸杞，盖上盖子大火烧开；烧开后去除表面的浮沫后，加入少许米酒，转最小火烧2小时即可。食用前加入少许盐调味。

羊肚菌炖辽参

羊肚菌，辽参，瘦肉。

将羊肚菌用60℃左右温水泡发，瘦肉切块羊肚菌炖辽参的做法；发好的辽参解冻羊肚菌炖辽参的做法；瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖1小时，最后10分钟放入切成块的辽参即可。

芙蓉羊肚菌

鸡蛋清克，羊肚菌30克，鳜鱼50克，香菜10克，淀粉(玉米)10克，牛奶50克。料酒10克，盐2克，味精3克，鸡油15克。

将羊肚菌洗涤，温水泡透，择洗干净，一切两开；鳜鱼肉砸成细茸，放入碗内；鱼茸内加入料酒、精盐、玉米粉搅匀，用牛奶搅拌；鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入鱼泥搅匀；胡萝卜切成碎末；将羊肚菌撒上玉米粉，把鱼茸糊分别抹上，再撒上胡萝卜末，粘上香菜叶；码放在抹匀鸡油的平盘内，上锅蒸透，取出移放汤盘内；坐勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；撇去浮沫，调入味精、鸡油，浇在汤盘内即可。（制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。）

羊肚菌味道鲜美、营养丰富，千菌方提醒您，多吃羊肚菌有益健康。