这种菜被称为速生菜,播种后一个月就能

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在南方地区，除了温室栽种的蔬菜，寒冬腊月还有许多蔬菜可以吃。今天要说的就是过年期间广受欢迎的一道小菜，它就是豌豆尖。有些北方的朋友可能没听过这种蔬菜，其实，豌豆尖是豌豆苗的嫩尖尖，以前人们都是等豌豆成熟了，采摘豌豆来烹饪，不知道从什么时候开始，嫩绿的豌豆尖开始在餐桌流行起来，成了餐馆酒楼的必备菜。据说最开始发现豌豆尖能吃的人是广东人，在广东地区流行吃豌豆尖后，慢慢辐射到其他地区，比如福建、江苏、湖北等地。

豌豆尖被人们称作“速生菜”，从播种到能掐嫩尖尖只需要30天，生长速度非常快。冬天气温低，基本无病虫害，不需要打农药，可谓是安全绿色食品。再加上豌豆尖维生素含量丰富，口感清爽，大冬天的吃个新鲜的蔬菜，感觉非常好。不知道北方的朋友们有没有吃过豌豆尖呢？

豌豆尖的做法很多，清炒，凉拌，下火锅都可以。烹饪的时间不宜过长，以免失了它脆嫩的口感。我姥姥最喜爱用豌豆尖和豆腐做汤，笑言这道菜为“一清二白”，只加盐和少许醋调味，汤里豆香味和豌豆尖的清新相互交融，竟然意外地清爽鲜甜，仿佛能品尝到食物最本真的味道，没有过多的花花肠子，就是最天然最质朴的味道，暖身暖心，特别好。一年多没喝到这碗汤了，等着过年去姥姥家，一定要多喝两碗。

农村人吃豌豆尖，随吃随摘，讲究的是一个新鲜，农村集市上也没有人卖豌豆尖，在农村人眼里，这不算个能上台面的菜。不过这种蔬菜在城里售价不便宜，冬季价格大概在8元一斤，过年期间10元以上，是很受欢迎的时令菜。去城里的菜市场看看，卖得贵的都是时令菜，毕竟其他蔬菜平时经常能吃到，而时令菜的尝鲜季节太短，再贵也会有人愿意买单，甚至是供不应求，抢都抢不到。

马上要过年了，你会用豌豆尖来下火锅吃吗？