芋儿拌豆苗,清热益脾胃

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Apr

「苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。」这是李时珍在《本草纲目》中对豆苗的描述。豆苗是豌豆的嫩茎叶，也被称为「龙须菜」，在江南地区很受欢迎。今天小厨就用芋头配豆苗，给大家做一道——芋儿拌豆苗。豆苗性凉，有清热解毒之用，尤其是对因多吃热性食物而引起的口腔发炎、牙龈肿痛等情况有一定的帮助；芋头则为食药两用的蔬菜，既能充饥又有健脾补虚的作用，是益脾胃的佳品。这两样食材搭配在一起，看起来清新淡雅，尝一口脆爽软糯外，还对身体健康十分有益，小伙伴们不妨做给家人尝尝吧。

制作步骤

1.大蒜研磨成泥状备用。2.碗中加入生抽、醋、糖、2克盐、香油和蒜泥，搅拌均匀。3.锅烧水，水开加入1克盐和2毫升花生油，放入豌豆苗焯水10秒，捞出备用。

4.芋头刨成丝，锅中倒入10毫升花生油，煎约2分钟，加入2克盐，翻炒均匀。

5.碗中放入豌豆苗和芋头丝，倒入酱汁，搅拌均匀，撒上花生碎即可。

豌豆苗

甘，凉。归脾、胃、大肠经。

芋头

甘辛，平。归大肠、胃经。

花生

甘，平。归脾、肺经。

Tips：

生芋头有小毒，食用时必须熟透。芋头的汁液很容易引起局部皮肤过敏，处理时可佩戴手套。

鲜芋头不耐低温，不建议放入冰箱，最好置于干燥阴凉通风处。

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