这道烧安南子选料精细,造型美观,色泽红亮

这道烧安南子选料精细，造型美观，色泽红亮又美味

朋友们，在给你们分享这两道美食的时候，我已经肚子咕咕叫了，今天因为忙碌所以没来得及吃早餐和午餐，大家可千万不要像我这样，饭一定要顿顿吃，按时吃，不然世界上那么多的美食什么时候能吃完呢，我每次吃饭的时候，都是带有一种享受的心态去品尝美食，而不是单纯的为了填饱肚子，那样的话，就失去了好多乐趣，你们是不是也是这样呢，我觉得享受美食也是在享受生活嘛，今天跟大家分享两种关于鸡肉的烹饪方法，喜欢的朋友不要错过哦。

第一种美食-炸鸡槌

炸鸡槌原料：雏鸡腿10个，葱段10克，娄片5克，花椒10粒，鸡蛋清10个，馍馍渣克，料酒25克，精盐2克，植物油克（约耗75克）

炸鸡槌制法：首先我们将鸡腿从下部（脚爪部分）关节处剁去，再从上部关节处割开，然后将肉向下反剥，刮净骨上的余肉，修整成圆球形（骨与肉要连接），置于盘中，加料酒、精盐、葱段、姜片、花椒脆渍20分钟，捡去葱、姜、花椒，加入鸡蛋清拌匀，蘸上馍馍渣。然后我们在炒勺内加入植物油，待五成热时，放入鸡腿，慢火炸至金黄色捞出沥油，装盘上席，再来看一道菜。

第二种美食-烧安南子

烧安南子原料：鸡心（均匀的）克，水发香菇10克，水发冬笋10克，豌豆苗3根。

烧安南子调料：酱油5克，料酒25克，精盐1.5克，湿淀粉10克，花椒10余粒，植物油克（约耗50克）。

烧安南子制法：首先我们将香菇一片为二，冬笋切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片，放入开水锅内一余，捞出控水，豌豆苗用开水一烫，冷水过凉，我们把鸡心洗净，切去心根，在顶端打一个十字花刀，再用清水洗净，滤去水分，放入一大碗内，加料酒、精盐腌渍5分钟备用。

我们在炒勺内加入植物油，至八成热时，放入鸡心促成花形，倒出沥油。

最后我们在汤勺内加入高汤、酱油、鸡心、精盐，慢火烧约10分钟捞出，原汁倒入碗内。另取一碗，将香菇、冬笋垫在碗底，将鸡心十字花朝底，整齐地排列碗内，加入原汁，上笼蒸约三十分钟，取出滤出汤汁，扣入盘内。

最后我们在炒勺内加入植物油，待六成热时，投入花椒炸至金黄色捞出，将滤出的汤汁倒入，用湿粉团勾芡，浇在鸡心上，撒上豌豆苗上席即可。

小结：烧安南子此菜选料精细，造型美观，色泽红亮，口味鲜咸，是孔府内宅老年人喜食的家常菜之一。味道是可以的，没有那么花俏，绝对不会让你觉得不好吃，但是可能也不会很惊喜，另一道“炸鸡槌”又名“炸鸡葫芦。此菜是用雏鸡腿蘸馍馍渣经炸制而成。色泽金黄，外焦里嫩，味美适口，造型美观，恰似鼓槌，所以得名。

本文由XXXX提供，请勿转载，图片来自网络！