豌豆苗炒鸡蛋,鲜美爽脆,翠绿诱人,赶紧来

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“豆荚园且小，槐芽细而丰。”每每想到这句诗，便都会想到豌豆苗。虽说这首诗是苏东坡的，但是很多人并不会感到熟悉。第一次发现这首诗事，便不得不感慨，原来文人也是一个坦荡的“吃货”！当然它也被称作是元修菜，和诗名有着很大的联系，也让人眼前一亮。许多人认为它才是真正的春季首选菜，不过价格并不算廉价，大致都是九元钱一斤。虽说是很平淡无奇的素菜，但还是获得了大诗人的喜爱，可见其魅力是无穷的。从立春以后，便可以在许多集市上面看到豌豆苗，许多超市也能够看到它的身影。

其实许多人不知道，它在古时的价格就不算低，从相关的资料来看，完全可以到达三十余钱每两，普通人只能够在酒席上面见到。而如今的价格也不低，可见它的珍贵程度是不一般的，也明白了苏东坡的钟爱。而它的营养成分也完全值得推荐，首先是可以利尿解压，像对肠胃不好和患有高血压的人，这道菜绝对是不能够缺少的。由此可见，它的食疗效果显著，还可以补充一些钙，难怪一到春天，许多人家里都给孩子备上了。而它也有许多优质的蛋白，不仅可以提高自身的防病能力，还可以帮助去减少癌细胞。

同时它还有很好的清肠效果，所以说许多人在食用后，都会感受到通畅许多。即便是与肉搭配在一起，仍然是可以起到预防糖尿病等作用，不过今天要搭配炒鸡蛋，也让人感到更加诱人。其实在搭配鸡蛋时，煎和炒的方式都是完全可以的，绝对是绿色菜肴。而在古时候，人们喜欢和酒加酱料一起煮，虽说较为鲜美，但也可以用现代的烹饪方法。这道菜完全是适合老人与孩子，毕竟两者都有较为全面的蛋白质，反应能力和记忆力都会有所提升。不仅如此，还可以预防白内障，对眼睛有很好的保护作用。两者搭配，绝对是比诗中还要美味。

食材清单：半斤豌豆苗，两瓣蒜，两个鸡蛋，米酒，生抽，鸡精，盐，料酒等。

制作方法：

1.首先取半斤的豌豆苗，开始去浸泡一下，然后打开水龙头清洗。取两个鸡蛋，处理成液体后，在混合的时候，需要加料酒和盐。

2.里面会有一些空气，需要去除。接下来炒蛋液，慢慢地等待它成型，便可以去煎下面的一面。

3.取出来以后，可以徒手处理成块状，也可以在锅中直接炒散。采用另外一个锅，直接把蒜加入，接下来便可以把豌豆苗放入，把准备的米酒也加入。

4.在米酒融化开，便可以在豌豆苗中加入鸡蛋。需要的配料较少，直接加入一些盐和生抽便可以。在关火事，需要加一点鸡精，即可享用。

温馨提示：

1.采用米酒，可以去掉其中的腥味。不仅如此，还可以保留颜色。

2.采用大火，这种方法也可以保留它的营养。

3.最好是采用土鸡蛋，且在加入米酒时像加水一样，需要去沿着旁边添加。

总结：

这样的方法，不仅保留了它的翠绿，同时看起来就是极为爽嫩。除了翠绿之外，还有十分吸引人的嫩黄色，孩子怎么可能不喜欢？作为春季早餐也很不错。品尝一次，便可体验苏东坡最喜的味道。如今感冒频发，也正是需要营养的时刻，就让一盘豌豆苗炒鸡蛋来帮忙吧。虽说都是素的，但两者搭配在其中，恐怕孩子一整个春天都不容易生病。