陕西美食油泼面的教程,特别好吃,做法还简

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春节放假，在家闲来无事地看了一部很早之前的喜剧《三枪拍案惊奇》，不愧是赵家班的班底搞笑功力，时隔多年再看也很有笑点。除了本山大叔和小沈阳的搞笑段子外，最让我印象深刻的是剧里被小沈阳程野特别特酷炫做出的油泼面，当时看的我也想起了去年在西安吃的油泼面香辣香辣的。

陕西这片西北大地总能让面做出五花八门的做法，不光是油泼面、臊子面、还有是肉夹馍。这就是一个主食配主食吃得很扎实神奇地方。今天就为大家分享陕西美食油泼面的做法吧，特别简单方便，而且特别好吃。做油泼面主要的面和油泼辣子，所以大家在和面和醒面这块一定要注意细节。

准备食材：中筋面粉适量、鸡蛋一个、绿豆芽适量、豆苗适量、红辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈醋适量、葱适量、蒜适量、少许花椒粉。

步骤1

准备个盆，放两碗中筋面粉（大家也可以按自己的量来放），打入一个鸡蛋，然后准备一碗水，然后加倒入盆中先用筷子搅拌到没有水，五指分开再次进行搅拌至没有干面粉，最后揉成面团。

步骤2

将揉好的面团醒10分钟，然后将醒好的面团，揉成剂子刷上食用油做成圆饼面剂子在包上保鲜膜醒上30分钟，拿出醒好的圆饼剂子切成手指头粗细的条，有擀面杖中间擀一下，握住两头拉长面条就做好了。

步骤3

将葱、蒜等配料切末备用。

步骤4

然后将准备好豆芽、豆苗等蔬菜用开水煮至断生备用。

步骤5

将制作好的面条下锅煮熟（可以看自己的喜欢去煮喜欢劲道的就少煮一会，喜欢口感稍微面一点就煮就一点）

步骤6

准备一个碗，将煮好的面条放入其中然后，将断生好的豆芽、豆苗等蔬菜放入碗中，然后依次在上面加上蒜末、葱花、辣椒粉、适量的盐、小许的花椒粉、老抽一勺、生抽一勺、适量的陈醋。然后再起锅烧油，将烧至七八成热，淋在准备好配料的面条上，（热油最好均匀的淋在调料上，更能激发配料的香味）将淋好热油面条充分的搅拌均匀即可。

再准备好一个头蒜，再看《三枪拍案惊奇》我再不馋本山的手中的面条了，以为我手中的面条也香得很。

关于油泼面制作方法需要注意的几点

1第一次擀面可能掌握不太好水的量，可以分几次加水，使你能更好地完成。

2煮面条时候可以按自己口感和习惯，去决定过不过水。

3蔬菜焯水20秒即可。也可以在煮面条的时候一起煮。

4和面是鸡蛋也可以不加，但是加的话可以让面条更筋道，青菜可以放一些自己喜欢的蔬菜，都是可以的。