江南美味的豌豆苗

我们国庆节时在一小块地里种下了豌豆，经一个多月的时间的生长，豌豆苗已长到5、6寸高了，苏州冬天来得较晚，趁现在气温尚高，剪取豌豆苗食用，剪后的豌苗仍可生长，它是蔬中佳品。

今天采摘的豌豆苗，下部有点老，回来后再重新择一下，留取一、二寸长的豌豆尖和叶子食用，豌豆苗为豌豆的幼嫩茎叶,炒、作汤等俱佳色泽诱人,清香可口。豌豆性平,味甘。归胃经,大肠经，和中益气。

豌豆嫩苗作蔬食,有许多益处；清热利尿之功、增强免疫功能、润肠通便、防治肿瘤、防治心血管病，而且豌豆鲜品所含的维生素在所有鲜豆中名列榜首。还有促生长发育的功能。