豆腐脑的咸甜之争,你为谁投一票

作为北方人，在我的印象中，豆腐脑都是咸的，一碗洁白的豆腐脑，加上卤汁再加勺辣椒油，加点香菜和咸菜末，配上一个葱油饼，这才是打开早餐的正确方式。但是关于豆腐脑，身边的南方朋友则持反对意见，在他们南方，豆腐脑叫豆花，加上几勺白糖才是常态。对此就有了南北差异，到底吃豆腐脑应该吃咸还是甜呢？一起来看看吧。

在北方，豆腐脑是被北方人当作早餐来吃，他们会淋上辣椒油，葱花、香菜。

为了弄清楚这个问题，我查阅了资料，资料显示：淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春（今安徽寿县）。相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。

于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果炼得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。这应该是最早记录豆腐脑是甜是咸的资料了。

而南方的朋友，称豆腐脑为豆花，他们也喜欢加糖

甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的巧克力豆花，香港还有配以黑芝麻糊的芝麻糊豆腐花，有人根据它的外形形象地将其称为太极豆腐花。

有的人以为豆腐脑就是豆花，其实也不是很准确，豆花相对于豆腐脑更为凝固一些。豆腐脑的出现其实是制作豆腐其中的一道工序，无法用筷子夹起，一般都是勺子挖出来的，细腻柔软，吃着入口即化，所以豆腐脑的名称就这样出来了。

作为北方的豆腐脑，最为神奇的是关于豆腐脑的卤汤，最简易的方法就是准备好葱花、姜片、油、盐、老抽、水淀粉，再与热汤添置碗中，喜欢吃蒜的还可以，切蒜沫撒在豆腐脑上。北方喜欢咸口味就添加咸盐，南方喜欢甜口味，就加入冰糖熬制。怎么样，豆腐脑制作过程非常有意思吧~小编都写馋了呢，只期待着第二天早上去早市买一碗豆腐脑，暖暖的喝下真是美味极了。

关于分布

甜：湖南、湖北、广西、广东、福建、澳门、香港、海南、台湾

咸：北京、天津、河北、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、江苏、浙江、上海

辣：重庆、贵州、甘肃

有甜有咸：河南、山东、江西、安徽、新疆

有甜有咸还有辣：陕西、山西、四川、云南

在这里，我想说，萝卜青菜各有所爱，想吃甜的就加糖，想吃咸的就加盐，没有什么值得争辩，毕竟是地方特色，和地域文化的联系。屏幕前的你，喜欢吃哪一种呢？欢迎大家评论区讨论。