春来连云,ldquo种草山海之间的

SPRING遇见春天

连云的四月

百草萌发，万物复苏

经过长时间的居家抗疫

向往春天田野的心更加澎湃

俯瞰千里山海

“鲜”字不止眼前的鱼and羊

春菜亦可得“鲜”的毫不客气！

一把鲜嫩嫩的野菜

简简单单三五种吃法

却让身体的每个细胞感受到春的到来

煎炒烹蒸炸

连云春天的滋味

就在这清雅小菜里

喜迎大地“头道鲜”，开吃！

荠菜最早报春的时鲜蔬菜“三月三，荠菜当灵丹”。早春的荠菜，历经了一个冬天的风寒霜打，悄悄地汇集着大地的能量。作为最早报春的时鲜野菜，荠菜清香可口、风味独特。荠菜的味道带着些清甜，不似一些野菜的浓郁气味，是极随和的一道菜，清炒入汤做馅，无一不可，也无一不美。

荠菜豆腐羹是一道家常菜品，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，是美味可口的大众菜。用荠菜包饺子包包子，也是连云春天少不了的家常主食。

香椿采摘期比龙井还短长得如鸡毛毽子一般的香椿一小把一小把摆在菜市场里，无论是从卖相还是价格，都仿佛与那市井气格格不入似的。香椿的珍贵在于香椿并没有被作为蔬菜广泛种植，产量非常有限。其嫩芽从立春开始可以采摘，到清明前结束。换句话说，香椿的采摘期比龙井还短。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，那份香气独树一帜，让连云的春天美食充满野趣。豆苗掐得出水的鲜润豆苗，得豆之清香，却生得纤细柔嫩，掐得出水一般，口感软滑清爽，细细一把捏在手里，仿佛捏住了春之鲜与润。豆苗的历史很久远。《诗经》里，“采薇采薇，薇亦作止”中的“薇”就是豌豆苗的意思。凉拌豆苗是连云春天不可错过的一道时令菜，嫩绿的豆苗有着豌豆的清香，带着略微的药味，吃来新鲜爽口。韭黄初春款款来的新鲜“春初早韭，秋末晚菘”。韭芽在初萌之时就被移进温室，覆以稻草，终生不见风日，熬过漫长的冬天，方才在连云初春时款款上市。和韭黄最登对的，一定是鸡蛋。很难想象，两种温和谦逊的食材，放到一起竟会有这样奇妙的化学反应。柔润的韭黄与松软的鸡蛋相互烘托，鹅黄和明黄交错斑驳，只要一点点盐就可以吊出鲜味，一口咬下去是恰到好处的汁水与恰到好处的香气。茼蒿独具特殊香气的美味茼蒿，又叫做蓬蒿、菊花菜、蒿菜，也是菊科蒿属。根据叶片大小分类，有叶茼蒿和小叶茼蒿两类。茼蒿带有的特殊香味与芦蒿不同，而且味道稍淡。它的幼苗、嫩茎、叶子都是我们常吃的，可以用来是生炒、凉拌、煮汤都可以。马齿苋营养丰富的长寿菜马齿苋又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。其富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿等用途。最常见的吃法就是摊面饼，马齿苋饼香喷喷，如同春风拂面的样子，是连云春天不可少的营养美食。

春风织绿意，鲜嫩吐新芽

连云大地为我们

准备了大量新鲜食材

跟着春风觅春菜

你准备好了吗？

END

审核：裴小龙

审签：窦红

发布：张慧

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