10种水生有机芽苗菜要上市除了豆芽你还吃

豆芽是很多哈尔滨人百吃不厌的菜，物质匮乏时过年招待“戚儿”，才舍得生盆豆芽。后来，一年四季都能吃上豆芽了，立春日“咬春”卷春饼、想开胃拌盆凉菜、小姑娘着迷的麻辣烫……都少不了豆芽。但如果你只吃过绿豆芽、黄豆芽，真算不上“吃货”。这不，仍料峭的春日里，哈尔滨一家有机农场的花生芽苗菜正在装盒，将通过超市、会员订购等渠道直供市民餐桌。

哈尔滨市中央红集团新农业公司有机基地芽苗菜“车间”里，一盘盘花生芽密密麻麻地站立着，粗壮得小蘑菇，托盘下是花生芽的“须子”，用水瓶子养过花就会知道，那是水生根。

技术工人正在一棵棵细心采摘、装盒，根不要、花生米上的红衣去掉，就算采摘完成。技术员怂恿记者，“你薅一根尝尝，直接就能吃，可好吃了”。果然，这花生芽苗菜清脆爽口，清香微甜。据介绍，这种芽苗菜目前价格在三五十元/公斤，这个价位基本与大型商超内有机蔬菜的定价持平。

芽苗菜是谷类、豆类、树类种子培育出的、可以食用的芽菜，属活体蔬菜。目前南方市场上销售火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、萝卜芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等20多个品种。咱哈尔滨目前还没有这么多品种。

芽苗菜生产可跟咱家生豆芽不同，对培育环境的温度、湿度要求比较高，“中央红有机农场”通过技术攻关，育出了花生芽、香椿苗、松柳苗、小麦芽等少见的芽苗菜。

技术员施毅书说，这些新型芽苗菜全部在温室中采用无土水培方式生产，新型芽苗菜从催芽到上市，短则一周，长则需要20天到1个月，比如花生苗就需要1周左右的时间。花生芽、香椿苗、松柳芽、豌豆芽、小麦芽、金玉兰、萝卜芽……有机农场可以保证全年大约10种芽苗菜轮换生产。

技术员施毅书说，他们的芽苗菜技术，与科研部门共同开发，并做过很系统的研究。芽苗菜其实是种子发芽，在这个生长阶段，种子释放出了巨大能量，并产生很多只有这个阶段才有的物质成分，营养非常丰富，营养价值超过普通蔬菜很多倍。苗芽菜的培育方式避免了很多污染可能，是一种相对更安全的食物。很快，“中央红有机农场”平方米的育种车间，将大规模生产芽苗菜。

新闻链接：芽苗菜怎么吃？

芽苗菜的食用方法很多：

1、芽苗菜作成的热菜，诸如蒜茸豆苗、茄汁虾仁芽菜、荤炒芽苗(肉丝、鸡丁等)、素炒芽苗(可加鸡蛋)等等。风味迥异，各具特色。用萝卜苗点缀烧、烤、熏制的肉类，既美观又爽口。

2、芽苗菜大都可以凉拌，不须水焯，用盐杀水即可调出菜香。例如:家常萝卜苗、沙司萝卜苗、香椿拌豆腐、黄瓜、青豆等。

3、芽苗菜能做卤拌面，又能素炒卷饼。这种主副合一的食用方法，既能节省烹饪时间，又不失去美味风格。

4、芽苗菜做成春卷、煎饼等主食性菜品外，还可以做成配菜、汤料，涮锅时自然也少不了芽苗菜。

来源：哈尔滨新闻网

记者：王辛娜

编辑：曹宇恒