广东人的5大ldquo迷之rdqu

广东“美食天堂”的名号由来已久，当地人不但爱吃而且会吃。除了著名的肠粉、烤乳猪、白切鸡、老火靓汤外，广东的早茶更是闻名全国，数百种美食让人眼花缭乱。

广东一年四季湿热，当地人不喜欢吃过于油腻、辛辣的食物，口味以清淡为主，家家户户每天都有喝凉茶的习惯。

都说爱吃的人讲究，本期梅姐就带大家一起来看看广东人的“迷之饮食习惯”，尤其是第5个，一看就知道是广东人。

一、吃鱼不翻身

广东人凡事都要讨个好彩头，吃鱼不翻身则是广东自古流传下来的习俗。因为当地渔民平日里出海，最怕的就是在风浪中翻船。

别说吃鱼不能翻身，就连说个“翻”字，他们也认为是不吉利的。如果家中有小孩翻鱼，家长还会严厉地责备。

那他们都是咋吃鱼的呢？广东人吃鱼时先吃干净上面的肉，然后夹着鱼尾巴取出鱼骨，再慢慢吃下面的肉。

广东人吃饭也喜欢讨个好彩头，比如吃年糕就是步步高升，蛋炒饭就是黄金万两，甚至吃盘生菜都能被说成“生财”。

二、吃饭要有绿色蔬菜

广东人每顿饭都要吃绿色蔬菜，比如芥兰、油麦菜、番薯叶、菜心等。他们不喜欢混合别的食材，直接把菜叶放入滚水中烫熟，淋点酱油就端上餐桌了。清淡又解腻，完全不用担心热量过高导致肥胖。

钟南山院士曾分享了他的养生秘诀，那就是每顿饭都要吃绿色蔬菜，而且必须用清淡的烹饪方式，白灼、生吃或者煮汤。一日三餐尤其要控制盐的摄入量，少油少盐，这点广东人做得很好。

三、饭前一碗汤

对于广东人来说，一顿饭没有汤是不完美的。生病了，来碗老母鸡汤；缺钙了，来碗猪大骨汤；孕妇下奶，来碗鲫鱼豆腐汤，不管消暑降火还是滋补养生，喝碗汤都有它独特的功效。

其中做法最复杂的是老火靓汤，里面有肉类、蔬菜、海鲜和大量的中药材。虽然营养，但存在嘌呤高、脂肪高等问题。

“饭前喝碗汤，胜过良药方”，广东人几乎每顿饭前都要喝一碗汤，如果家中有客人来访，更会早早煮一锅老火靓汤。喝汤可以带来饱腹感，减少食物的摄入量，这也是广东人普遍较瘦的原因。

四、无鸡不成宴

俗话说：“无鱼不成席，无鸡不成宴”，在广东人心目中，一顿宴席必须要有鸡肉的存在。而且鸡还要是整只鸡，把它做成白切鸡、酱油鸡、沙姜鸡、葱油鸡等等。

五、广东碟子是装骨头的

北方人的碟子用来装菜的，而广东人的碟子则是用来装骨头，俗称“骨碟”。在广东人的餐桌上，每个人都有一套碗筷套装，包括两个碗、两个碟子、一个杯子、一个勺子。

其中两个碗分别用来喝汤、盛饭，杯子喝茶，碟子则是用来装骨头的。因为广东人爱吃鸡肉和海鲜，爱体面的广东人选择将骨头吐在碟子里，既美观也方便收拾。

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